鬆軟蓬鬆的「氣瘋蛋糕」

戚風蛋糕又名雪紡糕，意思是像紡紗一樣輕盈，綿密，口感細膩，鬆軟充滿蛋香味，今天給大家分享一下這個蛋糕的做法，有興趣的可以做一下。

第一次做沒想到非常的不錯。

準備兩個無油無水的盆子，5個雞蛋，蛋清蛋黃分開，蛋黃里加入低筋麵粉80g，油40g，白糖20g，純牛奶40g，泡打粉1g，Z字型攪拌至無顆粒狀備用。

再準備白糖30g，分三次加入蛋清中。蛋清打發至有沫加入一次白糖，打發至有紋路加入一次白糖，接著打發加入白糖，最後打發至有點硬性把盆子倒過來蛋白不往外掉的時候就可以了。

把打發好的蛋清分三次加入蛋黃中，上下翻拌不要順時針攪拌，要快一點翻拌不要蛋白會消泡。

翻拌均勻倒入蛋糕模具中，震兩下出泡。

烤箱上下火150度烤55分鐘，烤箱和烤箱不一樣根據自己家烤箱而定。

出鍋晾涼把蛋糕扣過來脫模就可以了。

非常的鬆軟好吃，喜歡的朋友可以做一下。

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