飲水與健康——人體對水的需求健康科學飲水

你也許不知道,80%的人類疾病與水有關，人們的當前飲水習慣將決 定10年後的徤康狀況。由於受環境污染等各種因素的影響，發展中國家 80%的疾病和1/3的死亡是不健康飲水所造成的，每年因「水」死亡人數達 2500萬人。因此健康飲水越來越成為人們關注的焦點，通過這篇文章可以認識到健康飲水的重要性.糾正生活中飲水的誤區並學會正確、科學地飲水。

「飲食」包含了兩重意思，一為飲，二為食。明朝李時珍在《本 草綱目》中把水列為各篇之首。可見他對水的「保健」、「療效」等 作用的重視。而現代人逐漸忽略和淡忘了水木身應具有的保健療效作 用；只注意了水的純凈而忽略了水的保健作用；水的純凈與健康是一 個完整的有機體的兩個方面。水的純凈主要針對水污染而言，健康水 主要針對人體健康來講，純凈水不等於健康水，我們希望飲水應做到 純凈與健康的統一。

沒有食物，人類可以存活幾周，但是沒有水，幾天後，人類就會 死於脫水，我們身體超過2/3的部分是水，但大多數人卻並不清楚喝 淡水的重要性。水在人體細胞內是物質代謝的主要媒介，而在細胞外 又是細胞生存的壞境，物質代謝就是在水中進行的化學反應，而代謝 產物正是溶解於水中才得以排出體外。

水在人體中的功能是維持細胞形態，增加代謝功能，調節血液和 組織液的正常循環，溶解營養素，使之易被吸收和運輸，幫助排泄體 內康充物，散放熱量，調節體溫，並使血液保持酸鹼平衡。

水是人體內包括最多的成分，也是消化食物、傳送養分至各個組 織、排泄人體廢物、體液循壞（如血液和淋巴液）、潤滑關節和各內臟 器官以保持它們濕潤，水是使物質能夠通過細胞和血管間收縮及調節人 體溫度所必須的。水是含有溶解性礦物質的液體，其生理功能與血液相 似，它能使鈣和鎂之類的物質到達健康所需要的身體組織中去。

人體維持體內環境的穩定，毎日需要補充一定的對。在一般情況 下，每人每日通過飲水和食物攝入的水量2?3升，在炎熱條件下從事重體力勞動的人，每晝夜需要8-10升或更多。當每日攝入水分不足時，人體可通過調節機制減少水分的排出量。但如嚴重不足，就會使體 內的水分減少。當體內水分減少達體重的2%時，即可因脫水而造成體內的物質代謝障礙；達7%~14%時，即出現嚴重的脫水癥狀和體征； 達15%以上時，即有生命危險。有人做過試驗，人在無水條件下，能 忍受的最大限度與周圍的空氣、溫度及是否活動有關。若溫度在16 ~ 23攝氏度時，人在黑暗中處於安靜狀態，可生存10天；29攝氏度時可生存5天； 39攝氏度時可生存3天，如果人不進食而只飲水，卻仍可維持生命3-4天。

大多數人可能聽說或讀到過水的這些功能，但令人費解的是我們 卻常常受到脫水的威脅，我們可能誤以為只有口乾時身體才缺水， 這種偏見導致了廣泛的、慢性的脫水，隨之而來的是健康問題。

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