南瓜藤這個季節吃正當時，新嫩美味、清肺、和胃、通絡，吃了還想吃

南瓜作為日常食物，很多人喜歡吃，不管炒南瓜、蒸南瓜飯，或者煎炸南瓜餅，應該很少有人拒絕它。不過有一樣關於南瓜的東西很多人沒吃過，它就是鮮嫩南瓜藤，一來南瓜藤用來長南瓜，截取南瓜藤來吃，人們會覺得可惜，二來很多人不知道南瓜藤的美味和營養，所以只有極少一部分人，能夠嘗到這道佳肴。

食用南瓜藤，為南瓜藤上最鮮嫩的部位，其水分含量高，富含十多種氨基酸、豐富的膳食纖維、維生素C、B族維生素、維生素A，以及鈣、磷等礦物質。《本草再新》上是這樣記載南瓜藤的營養價值，「平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水。治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風。」

南瓜藤的煮法很簡單，挑選鮮嫩的藤葉，撕掉莖上帶著小細毛的薄膜，用開水焯過後，加點調味品涼拌或清炒即可食用，又或者可用大蒜紅椒爆炒，不但美味而且營養。今天，小編就跟大家來說一說南瓜藤。

準備食材：

南瓜尖1把、蒜3個、紅辣椒2個、胡椒粉少許、菜油適量、鹽少許

製作方法：

1、從菜園裡掐一把新鮮的南瓜尖

2、撕掉葉片，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，，用手隨意掰成小段，全部弄完後用清水沖洗乾淨瀝干水份

3、蒜切片、紅辣椒清洗乾淨後切條備用，鍋燒熱後倒入適量的菜油，放入蒜和紅辣椒爆炒出香味

4、倒入南瓜尖快速翻炒

5、炒至南瓜尖稍稍變色時加入鹽和少許胡椒粉炒勻關火出鍋

小貼士：

1.南瓜藤性微寒，體質虛寒的人應少食。

2.南瓜藤一定要用鹽水泡一下，要不很苦；

2.清炒南瓜藤時，火候要熱油大火快炒，否則蔬菜出水口感就不夠好了；

3.蒜蓉和鹽最後放，蔬菜出水少，生蒜味濃郁、配合蔬菜更爽口；

4.南瓜葉可加工成粉末，敷在傷口上，可起到消腫止痛及防感染的作用。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！