被稱為小人蔘的蔬菜，增強人體抵抗力，附美食做法！

胡蘿蔔，人稱「小人蔘」，是一種具有多功效的保健蔬菜。

胡蘿蔔富含豐富的維生素A原，有「維生素A寶庫」的美稱，胡蘿蔔經消化道進入人體後，其中的或蘿蔔素就在體內胡蘿蔔素分解酶的作用下分解成兩分子維生素A，並被膽汁乳化，竟小腸粘膜細胞吸收轉化為人體內的維生素A.

營養學家還發現，吃胡蘿蔔和富含胡蘿蔔素的蔬菜水果可以抑制腫瘤的發生。

此外胡蘿蔔還有強化維生素C的功效和改善微血管的功能；增加冠狀動脈的血流量，降壓強心；是糖尿病患者的佳疏良藥，並具有一定的殺菌作用。從長期營養保健的需要來看，青少年應多吃胡蘿蔔和富含胡蘿蔔素的蔬菜水果；

下面給大家帶來一款美味的胡蘿蔔美食，喜歡美食的朋友可以收藏；

炒胡蘿蔔醬

材料：胡蘿蔔2根，瘦豬肉250克，豆腐乾50克，海米25克。

調理：蔥末薑末各適量，熟豬油50克，黃醬15克，醬油、料酒各5克，水澱粉10克，香油、鹽、各少許。

做法：

1、胡蘿蔔洗凈，去皮，切小丁；豬肉，豆腐乾均洗凈，切小丁；海米用溫水泡透。

2、炒鍋燒熱後倒入熟豬油，油燒熱後放入胡蘿蔔炸透，撈出，然後放入肉丁煸炒至肉色變白，放入蔥末、薑末和黃醬，待炒出醬香味後，加入料酒、醬油翻炒片刻，放入胡蘿蔔、豆腐乾、海米翻炒均勻，用水澱粉勾芡，臨商香油炒勻即成。

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