腌黃瓜別再去外面買著吃了，自己在家輕鬆幾步就可以搞定，開胃爽口又健康！

現在，一年四季都能吃到新鮮的黃瓜了，老的黃瓜炒著吃，嫩的黃瓜或涼拌或腌漬，一種菜，能演變出多種做法，百人百變，千人千變，每一種做法，都讓會讓我著迷。懶時，只需簡單的清洗，啪啪拍上幾下，隨便放上幾種自已喜歡的調味料，就可下肚，那也是美味，更簡單的，洗後直接放嘴裡大口當水果吃，那也是一種爽，當然，還有複雜點的做法，這需要你閑暇時，動用一點點時間，給它變點小花樣，雖然，味覺是相同的，視覺上的效果，就大有所不同了。

食材準備：黃瓜2000克、鹽200克、尖椒200克蒜200克、姜30克、白糖70克、白酒70克、老抽、老抽共250克、花椒、大茴香一小把腌黃瓜的做法步驟

1. 將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴

2. 切成均勻條狀。不要太細

3. 切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌一天，然後控水稍晾。

4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5. 腌好後控水。

6. 將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。

7. 不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放

這道菜自己做沒有加味精，畢竟吃起來不是很健康，想必市場賣的，自制地吃起來放心得多，乾淨又好吃。

食用須知

黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的瓜菜，被稱為「廚房裡的美容劑」。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎。

黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發胖。

黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

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