捲曲未展時的嫩葉是一種什麼菜

蕨菜，為蕨科草本植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。廣泛分布於我國各地山野。春季採收，洗凈略煮，去澀味用；或晒乾，臨用前先用開水浸泡或水煮，漂去澀味。

味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。

1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；

2 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；

3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；

4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

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