秋燥來襲，「潤」字當頭！秋天養肺臟，這些靚湯就夠啦！

1

梨藕玉竹湯

養陰潤燥，生津止渴

過兩日就是二十四節氣中的白露，標誌著涼爽的秋季正式到來。白露剛好是寒熱交替的季節，經過了盛夏酷暑之後，人體會因長時間的暑氣耗氣傷津，陰陽失調。

再加上，秋季氣候乾燥，人體很容易患「秋燥」。表現為口乾唇乾、鼻乾咽干、皮膚乾裂等癥狀，嚴重者會出現鼻腔出血。

因此，這個時候的養生需要注意預防「秋燥」。那今天為大家準備的就是養陰潤燥，生津止渴的梨藕玉竹湯。

雪梨

雪梨據含豐富的果酸、維生素、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰的功效，特別適合秋天食用。

蓮藕

秋令時節，正是鮮藕應市之時，民間有「荷蓮一身寶，秋藕最補人」的說法。

蓮藕的維生素、蛋白質和礦物質非常豐富。

秋季天氣乾燥，吃些蓮藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用，此外，藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平

玉竹

玉竹是養陰潤燥常用的中藥材，補而不膩，不寒不燥，故有"補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱"之功，因此，古人認為常服玉竹可抗衰老，延年益壽。

再配合豬大骨，它們合而為湯，具有養陰潤燥，生津止渴的保健功效。

【材料】雪梨1隻 蓮藕100克，玉竹20克，豬大骨1條。

【烹飪】豬大骨斬大塊汆水；雪梨、蓮藕洗凈切大塊；玉竹清水浸泡15分鐘左右；所有食材共入瓦煲，加入昆崙山雪山礦泉水2000毫升，先武火煮沸，再改文火慢熬40分鐘左右，就可以放鹽喝靚湯了。

2

杏仁五味潤肺湯

止咳平喘，斂肺生津

秋季的氣候特點是乾燥，風多雨少，晝夜溫差大，易患病。秋屬燥，燥勝則干，肺為嬌臟，最怕燥，而燥氣又最易傷肺，所謂燥氣通於肺。

所以秋天最易肺燥陰虧，因而，秋天最需要潤肺。另外，俗話說「蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫」。

秋天易於被秋燥耗傷津液，引發口乾舌燥，咽喉疼痛，食用豬肺、枇杷、荸薺等潤燥補肺的食物正當時。

而堅果中最滋潤的，非杏仁莫屬。那今天為大家推薦的靚湯就是止咳平喘，斂肺生津的杏仁五味潤肺湯。

杏仁

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。

杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

它和《本草綱目》認為可「療肺虛咳嗽」的豬肺一起燉湯，都有滋養緩和之效。

五味子

而五味子很多人用來泡水、煲湯、煮粥等。秉酸收之性，有斂肺保腎之功。

不過五味子主要治療肺腎不足、元氣耗散所致的咳嗽，取「固守金水則喘咳自止」之意，但對於痰火實熱積聚於肺的咳嗽就不適合了。

再加上味道鮮美的豬展肉合而為湯，湯味鮮美，具有止咳平喘，斂肺生津的功效。

【材料】杏仁30克，五味子6克，豬肺200克，豬展肉200克。

【烹飪】將豬肺處理好，和豬肉一起切塊；苦杏仁、五味子提前用清水浸泡15分鐘左右；所有食材共入瓦煲，加入昆崙山雪山礦泉水2000毫升，先武火煮沸，再改文火慢熬40分鐘左右，就可以放鹽喝靚湯了。

3

一貫蛤蜊湯

滋陰養肝

秋季肝病多發，所以秋季都好需要養肝，被譽為養肝「黃金季」。

說到滋陰養肝就不得不提中醫名方——一貫煎。一貫煎為清代名醫魏之琇先生所創，見於《續名醫類案》。魏氏認為一貫煎可「統治脅痛、吞酸、疝瘕，一切肝病」，是滋陰疏肝的著名方劑。

古方中，一貫煎是由北沙參、麥門冬、乾地、當歸、枸杞子和川楝子6味組成。

而今日介紹的靚湯就是以一貫煎為基礎進行加減化裁，再搭配蛤蜊等食材組合而成。

那今天要介紹的靚湯就是滋陰養肝的一貫蛤蜊湯。

國內外研究人員對一貫煎的保肝作用進行了深入研究，發現古方一貫煎含有8種人體生命活動所必需的微量元素，還含有至少18種遊離氨基酸。

它在慢性肝病時加以補充和調節，有利於肝功恢復，改善慢性肝病過程。

搭配上我選了蛤蜊，它肉質鮮美無比，而且營養也比較全面，中醫認為它具有滋陰，利水，化痰，軟堅的功效。

再搭配味道鮮美的豬展肉，合而為湯有滋陰養肝的功效。

要注意，此方重在滋補，葯多甘膩，適合肝腎陰虛，咽干口燥，舌紅少津的街坊，對於舌苔白膩，濕氣較重的街坊不宜食用。

【材料】北沙參10克、麥冬20克、當歸5克，生地黃30克，枸杞子15克，蛤蜊500克，豬展肉200克。

【烹飪】豬肉洗凈切塊；蛤蜊淡鹽水浸泡吐盡泥沙；藥材提前用清水浸泡15分鐘左右；除了枸杞子及蛤蜊外所有材料一起放進湯煲，加入昆崙山雪山礦泉水2000毫升，先武火煮沸，再改文火慢熬40分鐘左右，再加入枸杞子及蛤蜊繼續煮至所有蛤蜊開口，就可以放鹽喝靚湯了。

4

白果薏米冬瓜煲豬橫脷

助消化，潤肺燥，去肝火

今日就是二十四節氣中的白露，正所謂「白露秋分夜，一夜涼一夜」。 看來天氣會開始慢慢轉涼了，不過南方想降溫還是要再等一下。

因此最近的湯飲最重要還是打好底，一個是清濕熱底，第二個是脾胃打好底。所以今日要為大家推薦的就是健脾利濕的白果意米冬瓜煲豬橫利。

南方的夏天濕氣比較重，白露時濕熱底子還沒消去，這個時候不妨用白果薏米和冬瓜。

冬瓜消暑，薏米祛水，白果可以護肝養肺，對支氣管炎和哮喘之類的都有防治作用。

同時，豬橫脷在食療方面是同時針對脾和肺，可以助消化，潤肺燥，去肝火。

【材料】白果100克，意米50克，冬瓜1000克，豬橫利2條，赤肉150克，薑片3片

【烹飪】白果去衣，薏米提前用清水浸泡，冬瓜留皮切件，赤肉和橫利汆，所有食材共入瓦煲，加入昆崙山雪山礦泉水2500毫升，先武火煮沸，再改文火慢熬80分鐘左右，就可以放鹽喝靚湯了。

5

川貝二冬湯

滋陰潤肺，清熱化痰

最近有街坊說，近年來每到秋冬哮喘、支氣管炎都經常複發，而秋天乾燥的時候會有些咳嗽，可以煲什麼湯水調理呢？

首先辛辣的食物會損傷肺，導致肺燥咳嗽，這個是真的，各位愛吃辣的街坊要注意了。

另外，在冬季易患或者複發心肺和呼吸道疾病者，所以要再在秋天打好營養基礎，以增強體內應變能力。

中醫認為：「秋傷乾燥，上逆而咳多為痿厥。」故秋補以滋陰潤肺為上。所以今天我地為大家準備的就是滋陰潤肺，清熱化痰的川貝二冬湯。

中藥方常見的「二冬」兩字，是天門冬、麥門冬的並稱。這兩種藥材藥效相似，常放在一起使用。

天門冬

天門冬是百合科草本植物天門冬的塊根，古代醫家認為它有強身健體，益壽延年的作用。它味甘苦，性寒，有清肺潤燥的作用。

麥冬

而麥門冬又名麥冬，和天門冬是「同門兄弟」，有滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。兩者合用，具有滋陰潤肺的效果。

川貝

搭配味甘而補，潤肺止咳的川貝，合而為而湯，具有滋陰潤肺，清熱化痰的保健功效。不過要注意寒症咳嗽不宜服用。

【材料】天門冬20克，麥門冬20克，川貝8克，豬展肉200克，蜜棗3枚。

【烹飪】藥材都提前用清水浸泡15分鐘；豬肉切塊，所有食材共入瓦煲，加入昆崙山雪山礦泉水2000毫升，先武火煮沸，再改文火慢熬30分鐘左右，就可以放鹽喝靚湯了。

6

黑參水鴨湯

養肺陰，滋腎陰、降虛火

俗話說「春夏養陽，秋冬養陰」。所以最近我地的靚湯都是不斷強調養陰潤燥

講到養陰我地中醫有個方我覺得好值得借鑒的，就是出自《齊強方》的黑參丸。

這裡的參指的是玄參，玄就是黑色的意思，所以玄參又名黑參，黑參丸由玄參，生地，麥冬三味葯組成，今天這個湯我就取滋陰方劑黑參丸為底，化裁而成。

所以今日就為大家推薦一個養肺陰，滋腎陰、降虛火的黑參水鴨湯。

玄參

玄參《本草綱目》認為它「滋陰降火，解斑毒，利咽喉」。古方中與麥冬配伍養肺陰，清肺火；與生地配伍，滋腎陰、降虛火。

枸杞

在此基礎上，再加用枸杞，以加強養肝，滋腎，潤肺的功效。

枸杞甘平質潤，平補肝腎，有滋補強壯作用，凡肝腎陰虛諸證均可應用。

水鴨

水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。

水鴨有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。

【材料】玄參20克，生地30克，麥冬30克，枸杞子15克，水鴨1隻。

【烹飪】水鴨斬大塊；玄參、生地、麥冬提前用清水浸泡15分鐘；除杞子外所有材料一起放入湯煲，加入昆崙山雪山礦泉水2500毫升，先武火煮沸，再改文火慢熬40分鐘左右，放入枸杞子，再煲10分鐘，就可以放鹽喝靚湯了。

7

玉液烏雞湯

益氣養陰，生津止渴

之前說過了，白露過後，潤燥是主題，昨天我們介紹左個古人潤燥的方劑叫做黑參丸。古代中醫學靠的是五行養生學說等理論總結出來的治病方法，來到近代，由於科技進步，系開處方的時候會更精準一點。

我們今日要介紹的「玉液湯」是著名的治燥方劑。它由近代中醫學界的醫學泰斗張錫純總結出來的，玉液湯由生黃芪、生山藥、知母、生雞內金、葛根、五味子、天花粉組成。

今天推薦的養生湯品在玉液湯的基礎上取生黃芪、生山藥、生雞內金、葛根、五味子五味葯作為湯底，配合烏雞而成。今日要為大家推介的就是益氣養陰，生津止渴的玉液烏雞湯。

山藥 黃芪

今日的靚湯中，山藥、黃芪用量較重，取其補脾固腎，益氣生津之功，一則使脾氣升，散精達肺，生津止渴，二則使腎氣封固。

葛根

而葛根就助黃芪升發脾胃清陽，生津液。雞內金就助脾健運，運化水谷精微，起「化飲食中糖質為津液」的作用。

五味子

還有五味子配合淮山可以補腎脾而收斂。

最後再加上補血益陰，健脾養顏的烏雞，上述食材合而為湯，是益氣養陰，生津止渴的秋日養生靚湯。

【材料】鮮山藥50克，黃芪30克，葛根50克，雞內金10克，五味子5克，烏雞1隻。

【烹飪】烏雞斬大塊；鮮山藥去皮切段；黃芪、葛根、雞內金、五味子提前用清水浸泡15分鐘；所有食材共入瓦煲，加入昆崙山雪山礦泉水2500毫升，先武火煮沸，再改文火慢熬40分鐘左右，就可以放鹽喝靚湯了。

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