為什麼古人喝酒要熱一熱，是因為怕冷嗎？

說正經事之前，先聽兩個故事（可滑動）：

故事一

東漢末年，天下大亂。

曹操假託皇帝詔書，召集天下英雄圍攻董卓。

兵臨城下，卻被對方手下大將華雄連斬三員大將。

正當大家愁眉不展之時，馬弓手關羽主動請纓。

上陣之前，曹操特為他熱了一杯「壯膽酒」。

關羽卻說：「酒且斟下，某去便來。」

不一會兒，關羽就提了華雄的頭凱旋歸來，舉杯飲酒時，酒，還是溫熱的。

故事二

一日劉備正在後園澆菜，許褚、張遼帶著數十人進來說：「丞相有命，請使君便行。」

劉備嚇得趕緊隨二人入府見曹操。

曹操見到劉備笑說：看見枝頭梅子青青，忽然想起「望梅止渴」一計。

今見此梅，又值煮酒正熟，不如喝一杯……

劉備隨曹操來到小亭中，見已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒，二人對坐，開懷暢飲……

電視劇版《煮酒論英雄》

看了這兩個熟悉的故事，你有沒有發現一個共同點：

三國時期的人喝酒都要先熱一熱呢！

A：這是因為古人底子弱，要喝酒禦寒。

B：古人加的不是熱是X格，他們不都愛搞點情調嘛~

C：因為古人喝的是米酒不是白酒——沒有某台天朝上品那麼純正……

還是C的說法更接近事實一些。

古代的酒大多是「米酒」，當時還沒有產生先進的「蒸餾」酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發，減少對人體產生傷害。

新版《紅樓夢》中燙酒用的酒壺

而今天的白酒，只要質量過關，雜質可以忽略不計，大可直接開瓶暢飲！

但是呢，第一、二中說法也並不是完全沒有道理。

比如元人賈銘曾說：

凡飲酒宜溫，不宜熱，但喝冷酒也不好，因為

「飲冷酒成手戰（即顫抖）」

冬天喝酒喜歡溫一溫這好理解，但在夏秋季，他們喝的也是溫酒啊，這怎麼說？

明代陸容在《菽固雜記》中記載了自己的感受：

嘗聞一醫者云：「『酒不宜冷飲』頗忽之，謂其未知丹溪之論而云然耳。

數年後，秋間病痢，致此醫治之，云：『公莫非多飲涼酒乎？』子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷飲醇酒。

醫云：『丹溪知熱酒之為害，而不知冷酒之害尤甚也！』予因其吉而恩之，熱酒固能傷肺，然行氣和血之功居多；冷酒於肺無傷，而胃性惡寒，多飲之，必致郎滯其氣。而為亭飲，蓋不冷不熱，適其中和，斯無患害」。

因此，古人喜好溫酒，也是有健康方面的考量。

薛寶釵

酒性最熱，要熱吃下去才發散的快；要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受害？

李時珍

蒸餾酒始於元朝，元之前古人飲用的大多是較淡的釀造酒，溫熱後再喝，口感會更加醇厚。

請注意李時珍的這段話，溫酒除了有保健作用，還能增強口感。古人喝酒，不是一直追求「溫酒澆枯腸，戢戢生小詩」的意境嘛。

說到意境，現代人還真得和老祖宗學學。

他們為了溫一壺酒也是頗費了一番心思的：

溫酒主要有兩種方法，一種是微火煮酒，另一種是用隔水溫酒。

微火煮酒：在寒冷冬日的夜晚，在紅泥小火爐里放入木炭，小壺裡盛入酒放在爐上溫熱了，圍爐夜話，促膝長談，一壺小酒即可賓主盡歡，妙哉！

隔水溫酒：將酒壺或酒杯放在盛著熱水的的大碗中，熱水不能漫過壺身或杯身，慢慢地溫熱，雖然用的時間稍長，但意境同樣很美，很吸引人。

宋代 青白釉刻花注壺、注碗 北京故宮博物院藏

南宋 福建窯口青白釉獸鈕執壺及溫酒器 觀復博物館藏

那現代無污染、無甲醇、高純度的酒類中，哪些適合溫著喝呢？

這點很多人都懂，黃酒。

黃酒適當加溫後喝，口感會更好，但是究竟多少溫度為宜，還沒有人做過系統研究。建議不燙口即可，溫度大概是45-50℃左右。

如果不喜歡黃酒的味兒，溫白酒……也行！

按理說，白酒一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫後再飲，口味較為柔和。

看到這裡，你是不是默默地放下了手中的冰鎮啤酒，琢磨著換一杯有格調的溫酒？

周末，約上三五好友，溫上一壺好酒，一起暢談人生吧~

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