自助餐怎麼才能「吃夠本」？原來90％的人都錯了

自助餐豐簡自取，非常方便。上百種美食等你挑，愛吃啥吃啥，眾人皆愛！

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談到自助餐攻略——

人們腦海中一般會立即浮現出琳琅滿目的菜系，然後會自然而然盤算著，在花同等價錢的情況下，如何做到讓自己的胃在最大限度容納更多、更貴的食物。

很多人都是抱著「吃夠本」的心態進了自助餐廳，小編也不例外。但是，面對太多美食，往往無從下手！啥都想吃，吃到一半會發現壓根就撐不下，還有可能因為拿太多而導致浪費，重點是，自助餐廳還不能打包帶走！

「扶牆進(餓得雙腿發軟)，扶牆出(撐得直不起腰)」

當然，今天要說的是素食自助餐。素食自助這種進餐方式無論是對素食者的自制能力，還是科學飲食的素養，都是一種檢驗。

？究竟怎樣吃素食自助餐才能做到既有利健康又吃的有價值，然後又不浪費呢？最新的生機飲食食養師，向你提供最健康的飲食次第，一步步，有根有據，一定要細讀。

掌握好用餐順序，才能「吃夠本」。

錯誤的用餐順序大眾公認的

到餐廳就餐，大家都會專註於主菜和酒水，吃到半飽再上蔬菜，最後吃主食，主食後面是湯，最後還有甜點或水果。這種用餐順序，其實，可以說是最不健康、最不營養的。

正確的用餐順序

應為：湯、生食蔬菜或沙拉、熟食。

一 先喝湯

為什麼要飯前先喝一碗清湯呢？

因為從口腔、咽喉、食道再到我們的胃，就好比是一條通道，是我們吃進的食物必經之路。飯前喝上一碗清湯，就是先將這條通道進行潤滑，能夠使得食物下咽順利，也避免干硬的食物刺激消化道黏膜，保護消化道，降低胃炎、食道炎、消化道腫瘤、胃癌等疾病發生的風險。

*湯的分量以一小碗為佳，太多也會沖淡胃酸，影響消化。

二 吃生食

生食主要是指蔬菜、芽苗菜、水果，最好是芽苗菜及蔬菜沙拉，生的蔬菜富含酵素，能夠促進腸道蠕動，幫助身體消化吸收。

而小小的芽苗菜裡面有豐富的酵素、氨基酸、維生素及礦物質等營養物質，這些營養素都能輕易地在體內合成及讓身體細胞吸收。這也是生機飲食及生食療法強調吃生食的重要意義。

三 吃蔬菜（熟食）

蔬菜的營養價值特點是提供豐富的礦物質、有機酸、維生素、芳香烴物質，最重要的是能夠有足量的膳食纖維，而膳食纖維能夠增加飽腹感，減緩血糖的上升速度，也有助於減少後面主食的攝入。

四 吃主食

主食能夠提供維持人體活動的卡里路，也就是熱量來源，而前面的三種主要是補充人體需要的各種維生素、礦物質及纖維素。

主食包括：米飯、粥類、饅頭、麵食、署類、雜糧等。

五 吃優質蛋白

包括富含優質蛋白的豆類、堅果類等植物性蛋白。

比如：黃豆、大豆、核桃、豆腐、黑豆、乾果、芝麻等素食。

正確進餐順序的依據

各類素食中，水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是直接進入小腸就被吸收，過程只需要半小時。米飯、麵食等澱粉類食物，則需要在胃裡停留1、2個小時。

如果進餐時先吃飯菜、最後吃水果，消化慢的澱粉蛋白質會阻塞著消化快的水果。所有的食物一起攪和在胃裡，水果在體內攝氏三十六七度高溫下，容易腐爛產生毒素，也會分解成酒精及醋一類的東西，產生胃氣，促使腸胃疾病的發生。而飯後喝湯容易沖淡食物消化所需要的胃酸。所以飯後喝一大碗湯容易阻礙正常消化。

掌握了正確的進餐順序，胃口自然會好很多，吃自助餐也會很抵的啦！

√科學健康飲食、不浪費。

*[正確的飲食順序]分享自宗慧健康——以優質的食物調養為養護方法，讓人的身心回歸純凈天然的環境。

來源 | 桃芳

整理 | 公眾號：素食街（StreetVeg）

素生活雜誌《素食街 ~ 盛夏》

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