別傻傻的用酵母發麵了，用它只需幾分鐘，做出的饅頭又白又好吃！

每次自己在家裡做包子饅頭，發麵至少都要1個多小時，效率實在是太慢，而且一般做包子饅頭都在早上，太浪費時間?有什麼方法可以提高發麵效率呢?跟著小編來學學這些招。

白糖，可以在和面時加入一小勺白糖，是因為糖能為酵母發酵供給養料，促使酵素迅速產生，因此想要發酵結果更快更好，無妨加點白糖。白糖的用量不用太多，500g麵粉加糖不超過10g，一般放入一茶匙便可。有糖尿病患者可加蜂蜜。

酸奶，沒喝完的酸奶千萬不要浪費，用處多多，用它來做成酸奶面頭，香軟好吃極了!酸奶自身屬於發酵產物，含有一定的酵素身分，間接減少酵母的用量。和面時，500g麵粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可，大部分的酸奶中已參加了糖分，有利於發生酵素，因而發酵時間短，麵糰成型快。酸奶饅頭的滋補身分也更高，大人小孩都愛吃。

啤酒加米酒，想要發麵快，光放酵母可不可，先準備好米酒和啤酒各30ml，些許白糖和溫水，先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水，然後順次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，然後再向碗中放入麵粉，然後將麵粉配料攪拌搓揉揉勻，揉好的面放在碗里，覆上保鮮膜，或是蓋上碗蓋，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變得堅實極了，再揉幾回切成小段，搓揉成型即可上蒸鍋蒸了。

雞蛋，白饅頭如果吃起來不過癮，為了讓饅頭口感更佳，可以在和面時調入雞蛋液，一般加入1-2隻雞蛋。加雞蛋不只提升口感，還能減速麵糰成型。做出的饅頭，色彩是奶黃色的，有著蛋黃的鮮香味，一口要下去帶著韌勁，香的牙都快掉了!

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熟話說：「三軍未動，糧草先行」，想要蒸出好吃的饅頭，也是需要一定的裝備：美廚不鏽鋼蒸鍋，三層復底，受熱均勻，蒸汽迴流，蒸出好味道。

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竹編蒸籠，家庭裝，竹製家用大號蒸格、小籠包饅頭的籠屜商用篦子。

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