釣起了一條極好吃的魚

周末，難得睡個懶覺。

10點多，被微信叫醒。釣友「千歲鷹」發來一張圖片：

一條沒見過的魚。我迷迷糊糊地問這是什麼魚？

千歲鷹直戳心靈地回答，不知道是什麼魚這才是你的寫點呀，搞條包頭你寫什麼啊？

被他一噴，我一下子就清醒過來了。

千歲鷹說，這魚是一個釣友在九堡大橋附近江面釣上來的，個頭不小。按釣友說，這魚吃口很兇。

魚就在這段江面被釣上來的。

我連忙把圖片傳給杭州漁政漁殖科的童其烈科長，請他幫我辯認這條魚。

結果沒等到童科長回復，千歲鷹又發來微信，說不用問了，這魚就是章跳。過不多久，童科長發來回應：四指馬鮁，不過大家平時都叫它章跳。不過章跳是海水魚，主要生活在海里，錢塘江里有時候確實也有，下游江口附近有少量存在。這條魚在八堡附近釣上來，估計是隨著潮水上來的。

好吧，看來這魚就是章跳了。

百度百科是這麼介紹章跳的：

四指馬鮁，俗名章跳、馬友、午魚、牛筍、祭魚、鯉後。漢語拼音：si zhi ma ba。功效：消食化滯，主治飲食積滯。

四指馬鮁脂性眼瞼發達，體延長，略側扁，一般體長10～100厘米、體重20～15000克，口大，下位，吻圓鈍、上頜長於下頜，兩頜牙細小成絨毛狀並延伸至頜的外側，只在口角具唇。體被大而薄的櫛鱗，體背部灰褐色，腹部乳白色、背鰭2個，間隔較大；胸鰭位低，下方有4條遊離的絲狀鰭條。其長度約與胸鰭鰭條相等，因而得名「四指馬鮁』；尾鰭深叉形、背鰭、胸鰭和尾鰭均呈灰色、邊緣淺黑色。

分布於印度洋和太平洋西部，我國沿海均產之，以南方為多。為熱帶及溫帶的海產魚類，有時也進入淡水。

海釣狂人「牛爺爺」說，章跳算是舟山海釣的夢幻漁種之一，吃口很兇，味道極好。去年是章跳的小年，估計今年應該比較多。現在時間還沒到，再過一個月就是釣章跳的季節了。

聊完章跳，我們再聊聊其他比較少見的又好吃的魚。

劉洪波，估計考過雅思的人可能聽說過，他是北京雅思校長，現在也算是社會成功人士，但之前他在澳洲留學時也蠻辛苦，學得靠打工維持學業。有一段時間他的兼職工作就是搬魚。最開始連魚叫什麼都分不清，但是後來的後來，他就成吃貨專家了，今天把他的吃魚錦集分享給大家！

1. 東星斑 Coral Trout

沒錯兒！就是這個紅紅的大傢伙，不過咱們在超市和海鮮市場上見到的正常大小是下面這樣的~

這種魚可能是澳洲最受歡迎的一種魚類了，除了清蒸以外，可能沒有更好能體現出它味道的辦法！

簡單的蒸過之後，配上少許醬汁和調料就很好吃啦！

2. Barramundi

這個撅著嘴的就是盲曹，又叫澳洲鱸魚。它生活的水域介於鹹水和淡水之間，只有背部的大刺，所以吃起來也很easy！

清蒸盲曹可是在中國留學生李很受歡迎的一款，但其實它既可以清蒸也能紅燒，還可以做烤魚或者直接下油煎炸。

算是能夠適應各種做法的一款魚！

3. 鯛魚 Snapper

照例先發放上一張巨型款

澳洲海域捕到的超大隻Snapper，這種鯛魚是海魚的一種，所以腥味會大一點，所以相比前兩種可以清蒸的，這種魚可能紅燒或做烤魚更好吃！

但貴貴鄭重提醒各位小夥伴，千萬不要烤太久，不然……

就糊了

如果是將肉片切下來在烤架上燒烤，會比整條魚更好吃哦！

4. 白鯿魚 Silver Bream

渾身閃著銀光的白鯿魚其實是鯛魚的一種，相對於前面幾個大傢伙來說，白鯿魚的體型比較小巧，唯一的缺點是骨頭有些多，

5. 剝皮魚 Ocean Jacket

通常我們在市場上看到的剝皮魚都是這個樣子，切掉頭部的。

要說為什麼叫剝皮魚這個名字，顧名思義，這種魚的皮很容易剝去。除此之外它做菜的還有個重要的優點：沒有小刺~

加上豆豉清蒸

煮湯也是超好的選擇！話說煮湯還很容易有奶白的效果呢

6. 彩虹魚 Rainbow Trout

居然有種魚的名字和彩虹聯繫在一起，聽起來就很浪漫有沒有！

這種魚身閃著亮黃和紅色的光，相當好看！而且通常這種魚的價格也非常便宜~因為市場上賣這種魚都是清理乾淨，稱凈重的！但是買回來別忘記刮魚鱗哦！

這種魚呢和三文魚是一個家族的，魚鱗非常細軟，會變色的感覺，肉是粉紅色的，雖然有些Local會選擇煎的方法，但貴貴最推薦清蒸，這樣做出來的彩虹魚，魚肉最細膩，口味也不會特別重~

7. 鯒魚 Flathead

鯒魚這傢伙，你見一次肯定就記得，因為它的模樣實在太特別了！可能是因為頭兩側的鬍鬚，這種魚還有個形象的別稱叫「村長魚」~雖然沒有Snapper那樣重的海腥味，但鯒魚有些許土腥味，所以不推薦清蒸，選擇紅燒的做法是最好吃的！

8. 紅魚 Ocean Perch（Red Fish）

「眼睛瞪得像銅鈴，射出閃電般的機靈~~」

這裡唱的可不是黑貓警長，活生生就說的是咱們下面這條有特色的「紅魚」！

正如它的名字一樣，這種魚渾身通紅，非常艷麗，眼睛大的像銅鈴！生活在深水中的它，油份相對重，但是肉質很嫩，常用作Fish&Chips的就是它了！

說道做法，裹粉後油炸能很好地保持它嫩滑的口感！或者用香草調料腌制後烤著吃，最後淋上檸檬汁，就是非常地道的Local吃法咯！

9. 鱈魚 Whiting

鱈魚的肉質跟它的名字一樣做好後白白嫩嫩的。同樣也是做Fish & Chips很適合的，切下魚肉，裹上裹點炸粉，放在油鍋里滾一滾，自製Fish & Chips就做好啦！

不想用油炸的方法，放在平底鍋里熱油煎炸，也會是非常簡單美味的選擇！

10. 比目魚 Flounder

比目魚又叫多寶魚

一般的做法是清蒸，但由於澳洲這邊的多寶魚皮質太厚，通常local都會選擇去掉皮，魚肉切片煎著吃~

11. 鯰魚 Catfish

說到這條Catfish「貓魚」？？？

對不起，放錯了，是這張

這可是澳洲特有的鯰魚品種，特點是魚肉經煮不容易爛，做法可以和常用作水煮魚的Basa類似~

嗯，這個做法很和貴貴口味

好啦，上面這些就是澳洲市面上最常見的魚種類和做法。記住每個的名字，下次出門去超市或海鮮市場，就不要一臉懵逼啦~

昨天可真熟。這都過完教師節了，一直以為天應該會涼快些，但並不是，36度，再加上濕度偏高，真難熬。

不過從今天開始，本周最高氣溫都不會超過30度，缺點就是雨水偏多，頭尾都有雨。周二、三、四天氣不錯，都是多雲，氣溫在21-27度之間，釣魚的好天氣。

最後是潮汐預報，大家看清楚了。

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