茄子的做法有哪些 基礎做法教給你

第一種做法是魚香肉末茄子，主要的口味是咸香。

第一步：準備食材。主要食材有茄子兩根，新鮮瘦肉100克，輔助食材有蔥一根，蒜頭兩瓣，豆豉，豆瓣醬，醬油，油，鹽。

第二步：將茄子切成長方形塊，燒開一鍋熱水，將茄子條放入熱水中，焯水三分鐘，去掉茄子的苦味。

第三步：將瘦肉清洗乾淨，用料理機將瘦肉碾成肉沫，加入少許的鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。

第四步：準備一口乾凈無水的鍋，放入適量的油，蔥花，蒜蓉，豆豉，兩茶匙的豆瓣醬，一茶匙的生抽，煮沸。

第五步：將瘦肉翻炒兩分鐘，茄子放入鍋中，然後加入調汁，少許的清水，大火煮至收汁。

第二種做法是蒜茄子，這道菜式的特點就是香，喜歡蒜香味的朋友可以嘗試做，而且是涼拌的做法，比較簡單。

第一步：準備食材。主要食材是茄子兩根，蒜頭三瓣，白芝麻，輔助食材有食鹽，香油，醋，生抽。

第二步：將茄子去皮，然後切成長條。

第三步：準備一口乾凈無油的鍋，放入適量的清水，大火燒開之後，加入茄子，煮三分鐘後，撈起瀝干水分。

第四步：將蒜頭拍碎成蒜蓉，白芝麻炒熟。

第五步：準備一口乾凈的鍋，放入蒜蓉，適量的香油，兩茶匙的醋，兩茶匙的生抽，一茶匙的食鹽，用小火煮沸後，用小碗裝好。

第六步：將茄子裝盤，然後倒入調汁，再灑上白芝麻，即可食用。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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