日本的烤肉：新鮮的肉，看起來很漂亮！
【日本的烤肉】烤肉，是一種在日本最常見的燒烤美食，日文漢字標示為「燒肉」。日本烤肉用炭火燒烤，主要燒烤的是牛肉。炭火主要是備長炭，這種炭是使用橡木作原材料，以高溫蒸燒製作而成的。
【日本的烤肉】這種炭是日本烤肉店等料理界廚師長公認最適合烹制燒烤菜式的木炭。
日本烤肉使用的牛肉部位種類很多，一般的日本烤肉套餐有牛裡脊、牛肋條、牛五花、牛口條等。
【日本的烤肉】日本烤肉套餐內還會配有牛肉拌飯和白米飯。
【日本的烤肉】
【日本的烤肉】廣義上來說，日本市場上流通的牛肉可以被分為兩大類：日本產牛肉和進口牛肉，我們所說的「日本牛肉」，指的就是日本產牛肉。日本產牛肉，本身又被分為三類：1. 銘柄和牛、2. 非銘柄和牛、3. 國產牛。其中以銘柄和牛為最好。所以，單純的「和牛」二字並非是「天價好牛肉」的代名詞。
【日本的烤肉】「和牛」與「國產牛」的區別：和牛是指在明治時代之前，由日本原產牛種與國外優良品種雜交改良後，產生的食肉用牛種。國產牛，是指非以上和牛品種，但是在日本國內繁殖肥育的牛。
【日本的烤肉】長期以來，日本的和牛都是根據養殖地來命名牛肉的，比如近江牛、宮崎牛、佐賀牛等，這樣一來，同一地區內部的養殖技術和品種等參差不齊，使得冠上同一產地的牛肉，其品質上也有較大區別，客觀上不利於當地牛肉產業向現代化發展。
【日本的烤肉】20世紀70年代開始，一些日本牛肉養殖協會開始對有特定產地、穩定血統、高級肥育技術的高級牛肉，進行了商標保護，也就是所謂的「銘柄牛肉」。
【日本的烤肉】銘柄和牛，也有更深入的分類，其中，最好的銘柄和牛有：宮城縣產的仙台牛，若柳牛；佐賀縣產的佐賀牛；兵庫縣產的神戶牛肉，三田牛；岩手縣產的前澤牛；茨城縣產的常陸牛等等，這些日本真正的高端好牛肉，並不帶「和牛」二字，只帶「牛」字。
【日本的烤肉】所以，還想強調一遍：單純的「和牛」二字並非是「天價好牛肉」的代名詞，真正日本的好牛肉並不帶「和牛」二字。
