姥姥教我做的幾道家常菜，照著做出來，都誇好吃呢

燜炒豬耳

材料：豬耳一隻，醬油少許、干辣椒少許，料酒少許、冰糖幾粒，雞精少許、尖椒少許，姜適量、蒜適量

做法：1. 豬耳朵拔毛、刮洗乾淨

2. 燒水，裡面放幾片姜、料酒，水開後把豬耳朵放入煮五分鐘拿出濾干水分，切條

3. 鍋里放少許油，把冰糖化開，倒入豬耳，放醬油翻炒上色，加水蓋蓋燜煮至收汁盛出

4. 把鍋洗乾淨後，再次放油，爆香蒜粒和干辣椒，倒入尖椒加鹽

5. 再把煮好的豬耳倒下，和尖椒翻炒均勻，加少許雞精調味即可

燴豬血

做法：1.把豬血清洗乾淨，切成塊！

2.把青紅椒切段，姜切片，蒜頭拍松，蔥白切段！

3.鍋中放水，加入黃酒，豬血，少許鹽水燒開汆燙，大火三分鐘去掉血裡面的邊沫，撈出過水！

4.鍋放油燒熱，放蔥白，姜，蒜頭，花椒，一個八角掰爆香！

5.放入豬血大火翻炒，在放生抽，糖，豆瓣醬炒拌均勻倒入清水，少許鹽，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘！

6.打中間放入粉條（不喜歡吃，也可以不放）！

7.打開鍋蓋，倒入澱粉大火收汁，加入味精，盛盤既可。

涼拌葫蘆絲

材料：西葫蘆1大根，橄欖油一大勺，一大勺小紅椒，適量米醋，適量花椒十餘顆，生抽適量，辣椒油適量，鹽適量，糖適量

做法：1選用鮮嫩的西葫蘆，是因為涼拌的口感更脆嫩，且擦絲的時候也能一氣呵成而不斷。洗凈西葫蘆，不要去皮，擦成長細絲，軟軟的瓜囊就不用了。

2糖、鹽、米醋、生抽、香油、辣椒油，愛吃辣的放一個小紅椒，做一碗調味汁。

3涼拌做的香，少不了是帶有花椒香味的響油。這裡咱們用個湯勺，一勺橄欖油放進去。哈哈這個勺是我家的涼拌響油專用勺，已經傷痕纍纍了。

4放入花椒粒，等密集小氣泡越來越劇集，飄出花椒香味就關火。

5西葫蘆絲澆上調味汁，拿個篩子，澆響油的時候過濾出花椒粒。

6拌勻後最好入冰箱冷藏半小時，這樣吃起來口感更好。

排骨煲仔飯

材料：精排250g、大米100g、胡蘿蔔半根，蔥段5g、姜3片、大蒜4瓣、生抽30ml、老抽5ml、料酒15ml、蚝油5ml、植物油2ml、魚露5ml、西蘭花適量

做法1.大米洗凈後放在清水中浸泡1小時。

2.排骨用流動水洗凈後用蚝油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、薑片和大蒜腌至少1小時。

3.砂鍋底部薄薄塗一層油，然後將泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。

4.大火煮開後轉小火繼續加熱約10分鐘。

5.待米飯七成熟，即表面呈蜂窩狀空隙時，將排骨碼在米飯上，蓋上蓋子繼續小火燜12分鐘。

6.期間，將胡蘿蔔去皮切絲，西蘭花洗凈撕成小朵，用沸水焯熟。

7.關火後蓋著鍋蓋繼續燜5分鐘，味道會更好。

8.將魚露和剩餘的生抽混合成調味汁。

9.最後將蔬菜碼在排骨旁邊即可。

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！