權威解讀：到底多吃主食還是肉食，對人體健康更好？
最近一些媒體根據外國醫學刊物的文章，提出了一個顛覆腦門的觀點：「多吃主食死得早！多吃脂肪活得長！」，認為原來我們信任的膳食指南，可能讓我們越吃越不健康。
那麼，事實真的是那樣嗎？權威專家站出來了！
1、少吃主食與大量吃主食都不好
北京協和醫院臨床營養科教授於康澄清說，目前中國人平均每日碳水化合物能量比為55%，而《柳葉刀》採用的研究對象碳水化合物的能量比為67%，考慮到論文撰寫者剔除了2萬中國數據，可能保留的都是碳水化合物的能量比高的，不代表全體中國居民。
實際上，目前大部分中國人的碳水化合物攝入量並不超標，因此沒有必要刻意減少或嚴格控制。相反的，臨床上目前常看到嚴格限制主食產生不良臨床結局的病例。應該說，不吃主食或極少吃主食與大量吃主食都對健康不利，這早被很多研究所證實。
2、多吃肉才健康？這是在胡扯淡！脂肪攝入過多和過少對健康都有害
於康教授說，目前中國人脂肪攝入呈現逐步增加趨勢，平均每日脂肪攝入能量佔比已達到32.9%。上述研究顯示，每日脂肪能量佔比為24%至35%之間時，總死亡率和腦卒中風險相對較低。這與中國的實際情況比較接近，所以沒有必要再增加肉類攝入量。
外國醫學刊物中，一個引起誤讀的內容是「脂肪供能35.3%的人和10.6%的人相比，死亡風險低23%」。
每日脂肪攝入僅為10.6%的人死亡率相對高。這個標準只相當於23.5克脂肪，大約等於每天只吃1個雞蛋，其餘全部吃素菜，這樣的飲食不健康是人們的共識。
和主食一樣，大量進食脂肪和嚴格限制脂肪其實對健康同樣有害。
3、均衡膳食才是正道
中國醫學科學院阜外醫院「國家心血管病中心醫學研究統計中心」主任李衛，曾參與有關醫學項目的研究。李衛對那些網上炒作的一些說法不屑一顧，認為都是「瞎起鬨」。
「對醫學專業知識了解不多，斷章取義，不用理他們。」李衛指出，「這個研究與中國和聯合國等方面發布的膳食指南都是一致的，強調均衡膳食，不要過於極端。」
總之，物極必反，適可而止。大部分營養既不要攝入太少，也不要攝入太多。
