這道入味小鹹菜，吃過的人都豎起了大拇指，喜歡吃的趕緊學起來吧！

腌黃瓜是一個家常黃瓜食用辦法，通過鹽腌去除多餘水分，保持黃瓜的脆性，酸中帶甜，辣味適中，冰爽美味，開胃消食。大家鄉村人在夏天常常做這樣的腌黃瓜，我家表姨在外做月嫂，她做腌黃瓜那然而相當的拿手，肯定許多全家很搶著要我表姨，然而人家月嫂一月6000收入，比我高3倍，真的好羨慕哦！然而目前大家這也適當做，這種小鹹菜真的超下飯開胃，正好應對夏天沒胃口的困難。

原料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、鹽巴2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭

步驟：

1、將黃瓜清洗，切成大約5cm長1cm見方的小段

2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，熏制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；

3、蒜頭剝皮切片，老薑清洗擦乾表面水分切片，籌備朝天椒、泡椒適當；

4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、尖椒和泡椒腌至冰糖融化；

5、將熏制後的黃瓜控一下水分，然而放進上一方法調製好的料汁中，熏制5小時附近。熏制途中適當偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；

6、將熏制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；

7、將過濾後的醬汁放在鍋子里大火沸騰轉小火煮五分鐘附近；

8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續熏制5小時附近；

9、重複方法6至8兩到三次，到底將黃瓜連同醬汁同時放入玻璃保鮮盒內，放置冰箱中冷藏一天，隨吃隨取。

然而嘗了這麼多年的黃瓜，你真的認識為何挑選黃瓜嗎？

黃瓜又稱胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，然而含有多種養分成分，適當說是一個可口又有養分的青菜，對排毒減肥有著不錯的作用。黃瓜有不同的種類，但無論是什麼種類，無疑都要選嫩的，那麼，如何選到嫩的黃瓜呢？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！