蛋白質粉不是「神話」，你還需要補充嗎？

哪些人群需要補充蛋白質粉?在回答這個問題之前，首先要了解什麼是蛋白質，以及蛋白質的作用。人體每天需要多少蛋白質，蛋白質過量或缺乏會給身體帶來哪些危害等問題。

蛋白質在很多食物中都大量存在，比如魚、肉、蛋、奶、大豆、大米、麵粉等。因其所在食物種類的不同，蛋白質的含量及各種氨基酸的組成差異很大。

蛋白質也是構成機體組織、器官的重要成分，人體各組織、器官無一不含蛋白質；蛋白質在人體內構成各種酶和激素，來調節體內一切生命活動。所以蛋白質如果缺乏，將會給人體帶來諸多問題。

2000年，中國營養學會推薦，中國居民成年男、女輕體力活動分別為75克和65克蛋白質即可滿足人體的需要。據此可以看出，正常飲食的健康人不需要額外補充蛋白粉。每日吃適量的主食(男性300克以上，女性250克以上)，1～2袋(250～500ml)鮮牛奶或等量的酸奶、豆漿、1個雞蛋、150克的瘦肉（或魚類）和100～150克豆類的製品，就足以補充健康人每日所需的蛋白質。如果在此基礎上再補充蛋白粉，就可能會導致蛋白質攝入量超標，使人體處於「高蛋白負荷」的狀態。目前普遍認為健康人長期處於高蛋白狀態不僅沒有必要，而且對身體有害。

目前市場上銷售的蛋白質粉大多屬於大豆分離蛋白，因為大豆含蛋白質比較高（35.1%）、乳清蛋白(提取自牛奶)以及大豆分離蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的混合物；它們的品質因所含氨基酸配比不同會產生些許差異；它們多用於糾正機體蛋白質營養不良，主要適用於三類人群：

1.體內的蛋白質處於重度虧損狀態者，如創傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、感染、多發性骨折、糖尿病胃動力障礙、心臟病合併惡病質、肺結核、慢性肝炎患者，以及做過外科大手術、腫瘤放療和化療的患者。

2.蛋白質的攝入或吸收存在不足者。如神經性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙患者。

3.處於某些特定階段者。如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又進食少的老年人。

其中，前兩類人在經醫生確定腸胃功能允許時，可以口服蛋白粉。兒童和青少年可正常進食者，建議以自然膳食為主。一般不需要補充蛋白粉，除非是處於大運動量鍛煉期間，或是學習壓力很大、因為挑食或素食無法從飲食中攝入足夠的蛋白質。

大家在選用蛋白粉時，還應避免以下四個誤區：

1、靠蛋白粉減肥。「高蛋白加蔬菜、水果汁減肥法」，曾經流傳很廣。這種減肥法的核心是，只吃蛋白粉等，不吃脂肪和糖類。這樣會造成蛋白質過量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質和膳食纖維等嚴重缺乏。長此以往，會引發貧血和營養不良，還會加重肝、腎的代謝負擔，甚至損害腎臟功能，而且蛋白質過量還會增加尿鈣的排出量。

2、靠蛋白粉長個、長智力。孩子的身高和智力發育受多種因素影響。蛋白質只是整體營養中的一部分，它既不能夠，也不應該替代其他營養素。相反，大量吃蛋白粉，可能對孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成無形的、嚴重的負擔。

3、靠蛋白粉增強免疫力。抵抗力的建立和維護，其實是一個複雜的系統工程。它由機體自身的調控、適宜的能量攝入，以及合理而完整的營養素構成。顯然，單靠蛋白粉是遠遠不夠的。不僅不夠，如果不好好吃飯而單純依賴蛋白粉，只會使抵抗力受到損害。

4、靠蛋白粉促進胎兒的生長發育。胎兒正常的生長發育單靠蛋白質是遠遠不夠的。如果沒有適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多的蛋白質對胎兒生長發育也無濟於事。相反，還會加重孕婦的內臟負荷。

此外，對蛋白粉成分過敏、胃腸功能不允許、胃功能衰竭、處于禁食狀態的患者、急性胰腺炎患者、腎功能不全患者、肝硬化、肝性腦病患者和高位腸瘺患者等不宜吃蛋白粉。患者在使用蛋白質粉時應聽取醫生的建議，選用適合自己的類型。

供稿：營養科 王詩媛

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