夏日多吃素少吃肉！這幾道家常素菜比肉還好吃，男女老少都愛

一、虎皮青椒

用料：青辣椒8個、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、鹽少許

做法：

1、將青椒洗乾淨，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破後去皮，切成碎末

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱後，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，並不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱

4、青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中

二、家常炒茄子

用料：茄子500克、蒜頭一整個、小米辣少量、油、鹽、糖

做法：

1、準備食材：茄子洗凈切成條，蒜去皮，小米辣洗凈切碎

2、在茄子里撒適量鹽抓勻，靜置15到20分鐘左右，然後把腌漬的水份擠干，這時可以看到茄子的體積縮小了很多

3、鍋中倒入油（和平時炒菜放的油一樣多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，將茄子倒入鍋中快速翻炒，不停炒不要放水

4、加入適量鹽、糖調味即可裝盤。（鹽一定不要多，因為之前茄子已經腌漬過。）

三、荷塘小炒

用料：蓮藕200克、紅蘿蔔1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒、黑木耳、食用油、鹽、蒜蓉

做法：

1、黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用；蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用

2、鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋，把水燒開後再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右，撈出瀝干待用

3、炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右，再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。

四、杏鮑菇扣西蘭花

用料：杏鮑菇2個（大約150克）、西蘭花150克、蔥、姜、蒜、蚝油1湯勺、老抽1湯勺、白糖1/2茶勺、鹽1茶勺

做法：

1、杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥姜蒜切末

2、熱鍋入油,油溫後下一半蔥姜蒜煸出香味,入西蘭花煸炒,加鹽和高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤

3、另起鍋入油,油溫後下另一半蔥姜蒜煸出香味,入杏鮑菇煸炒

4、加蚝油、老抽、白糖,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在西蘭花上即可

五、涼拌菠菜

用料：菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少許

做法：

1、菠菜洗凈放開水鍋里燙下撈出擠凈水份

2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可

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