四招教你辨別普洱的干倉和濕倉

中國現有茶葉有6000多種,基本上所有的茶葉都有保質期,像綠茶更是要喝新鮮的才好。但云南普洱茶卻是個特例，越放越醇、口感越好，隨時間越陳越香的特質，使得普洱茶的存放需要一個乾燥、通風、避光、陰涼的環境

。

有香港、廣州倉儲後的普洱茶轉化效率快，能更短時間的得到普洱茶陳化的口感。這是歷史的機緣，但遺憾的事這樣的濕倉存放技術被商販利用，刻意的大量濕倉囤放普洱茶，之後在進行干倉退掉倉味。這裡要糾正的是「濕倉」並不可怕，可怕的是濕倉退倉過的普洱茶流入市場來冒充陳年干倉普洱。其一，這是欺騙。其二，濕倉過再干倉退倉味的普洱茶，品質不如純干倉出來的好，這是不爭的事實。其三，如果濕倉技術不佳，處理不得當，濕倉味會很重，甚至還會有發霉、變質的可能，這樣的普洱再流入市場就損害消費者的健康了。

那麼什麼是「濕倉」和「干倉」？

濕倉存儲普洱茶，是指將茶存儲於濕度大、溫度高的地方。如地下室、地窖、防空洞等。同樣的普洱茶,長時間儲放在溫暖、潮濕環境下,茶的轉化速度,轉化方向、品質特點與"干倉"環境存放的普洱茶形成鮮名對比，品質截然不同。

干倉存儲普洱茶，是指將茶存放於乾燥、通風、陰涼、濕度小的倉庫環境中。干倉存放茶葉屬於自然的陳化過程，保存了普洱茶本質真性，茶葉隨時間越陳越香，增加了品茗的價值。

辨別「干倉茶」「濕倉茶」

1、看外觀

「濕倉茶」茶餅，外包紙張容易有「水漬」，通常進過倉的餅茶，特別是第一餅與最後一餅較容易發現水漬。而干倉普洱最快四年（依茶質、環境而定）會出現油漬，理論上濕倉存放茶餅，會快速且更容易出現油漬。

干倉存放的普洱茶，條索緊接、顏色鮮活，能充分表現茶葉的活力。且由於入倉堆壓的機會少，正常發酵，茶餅里外均勻鬆散。而濕倉存放的普洱茶，條索鬆脫，容易外松內緊，茶餅顏色暗淡、粗糙，有的甚至能看到霉點。

2、聞氣味

細聞茶餅，濕倉存放過的容易有倉味或霉味。如果濕倉後又經過長時間的干倉存放，茶餅就很少會有霉味，但在茶湯中和葉底中仍有濕倉味。

3、識茶湯

干倉存放的普洱生茶，湯色從金黃透亮至黃紅、淺琥珀色、透亮琥珀紅...根據年份與製作工藝、品種不同而有所變化，但共同特點在於湯色清亮，泛油光。濕倉存放過的普洱生茶茶湯色較暗而深、不透亮。而從另一角度來說，其湯色琥珀色、清亮，也是優質普洱茶的特徵。

干倉存放的生茶，口感清爽、回甘強，茶韻足、杯底留香，用重手浸泡出的茶湯微帶苦澀味。濕倉存放得當的茶湯滑水甜，口感飽滿，適度入倉，有時候還會有超越未入倉茶的表現。但是不管怎麼退倉，入過濕倉的普洱茶仍會有倉味。

4、鑒葉底

干倉存放後的普洱茶葉底，顏色栗黃變為深栗色，葉底柔軟，生茶在干倉存放的過程中，葉底顏色變化不大。

濕倉存放後的普洱茶，葉底是暗栗色或黑色，且暗淡無光澤。濕倉後的生茶和熟茶葉底顏色相近。

萬法自然的智慧在普洱茶的存放中，尤為突出。自然緩慢的轉化，可以窺見普洱茶的醇真。前文已經提及，濕倉的發現是歷史的際遇，技術只要夠好，適度的輕濕倉也會得到好口感。但我想對於「干倉」「濕倉」很多茶友最在乎的還不是口感，而是一種態度，和一種生活智慧。很多老茶友喜歡自己囤茶，過段時間就品鑒一下，感受時間帶來的歷久彌新，品味杯盞中的光影流年，何嘗不是一種莫大的樂趣。

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