魚膠的營養價值成份對比分析

眾所周知，魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。

那麼蛋白質有什麼用呢？

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。蛋白質的作用非常非常巨大，具體關於蛋白質和氨基酸的作用就不詳細展開介紹了，請查看百度百科裡的有關介紹吧。

了解了蛋白質和氨基酸的作用，我們就可以很清楚地知道，魚膠的普遍營養價值在於其中含有的蛋白質能夠為人體提供能量、提高免疫力、維持人體健康等等。可見魚膠的這些功效都是有科學依據的，同時也是國人千百年來食用摸索得出來的結論。

那麼下面魚膠屋列舉一下魚膠的營養成分和其他高蛋白質的食品營養成分，做一下對比，主要對比蛋白質和脂肪的含量。

(上圖花生脂肪含量49%，被水印擋住了)由上圖可見，魚膠的蛋白質含量非常高，脂肪含量非常低，簡直可以說魚膠就是一大塊蛋白質。此外，魚膠的膽固醇含量也極低，而雞蛋豬蹄等很多食物帶豐富的蛋白質，同時也帶有高脂肪、高膽固醇。

魚膠蛋白質含量高，但是也要注意不要過度食用，以免引起蛋白質過剩，使人體的蛋白新陳代謝失去平衡，得不償失。

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