廣東腸粉培訓 如何製作腸粉，學習腸粉技術配方往這看！
北有漢中熱米皮，南有廣東的腸粉，作為早餐，廣東腸粉現在已經不僅僅是廣東人的最愛了，全國人民都愛吃，必須，在先的街頭巷尾，你經常能看到一人、一車、一小碟腸粉，生意還是相當的不錯。
如果你想整一個腸粉的小吃車生意，或者想在家裡做出美味的腸粉，那你今天算是有福了，下來就讓煌旗小吃培訓給大家好好講講如何製作美味的腸粉，下面是具體配方和製作方法，各位看官看好咯。
首先是配料： 粘米粉1000克、生粉10克、肉沫200克 、香菇20克、鮮蝦15克、雞蛋2個、韭黃20克、蒜粒10克
再要準備的是醬汁料：醬油6克 、鹽5克 、 蚝油3克、香油4克、雞汁/雞精10克
製作方法：
A、做腸粉首先就得把醬汁做好，腸粉味道的核心就是在醬汁上。把適量生蒜切成小粒，然後，鍋里放適量油燒熱，把蒜粒炸抄成金黃色，香味出來後倒入適量醬油，鹽，濃縮雞汁，雞粉，適量清水，煮開後，用生粉勾較稠的芡汁即可，各調料視要做的醬汁多少來放。
B、將粘米粉和生粉，按照10:1的比例和好，米粉加生粉加清水調成米漿就可以了，濃度能在勺上掛層薄漿即可，把雞蛋打散，給蝦去腸殼，給韭黃切段。
C、舀適量米漿在盤裡，再舀一勺打散的雞蛋到進去內，用勺撥散開，再放上幾根韭黃。
D、入鍋里隔水蒸2－3分鐘，起大泡就說明熟了。
E、然後整盤端出，再用刮板把粉皮刮捲起來放入盤裡即可。
當然，煌旗培訓學校也提供現場學習，這樣跟著師傅手把手學，掌握更快，學的也就更紮實一些。
注意：除了粉外，其他的料都可自行準備，其實最方便的就是雞蛋腸了，放蝦的就是蝦腸。 同樣，做肉末腸，只要把雞蛋換成肉末就可，做蝦腸就換成蝦仁。做好的腸粉放入盤裡，澆上醬汁就可以品嘗咯。
其實啊，無論做什麼小吃，味道都不能瞎湊合，只有把味道做好了，做專業了，才有人願意吃，才能把新顧客變成老顧客。
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