3道健康土豆泥料理，避免油煎火炒，味道甩炒菜幾條街！

美食 09-11

【和風冰鎮秋葵薯泥】

材料：

小番茄2顆、秋葵10～12根、馬鈴薯1顆、低脂鮮奶30c.c.

調味料：

水果醋10c.c.、砂糖少許

Step1

小番茄洗凈、對切。秋葵洗凈後放入滾水中汆燙約30秒撈起，旋即放入冰水中冰鎮。接著將秋葵切碎。

Step2

將馬鈴薯洗凈、去皮後，接著入鍋蒸約15分鐘至熟透，接著取出放入碗中，用湯匙壓成泥狀。

Step3

將秋葵碎加入馬鈴薯泥中，再倒入鮮奶攪拌均勻。

Step4

將攪拌均勻的馬鈴薯秋葵泥挖成球狀呈在盤上，讓小朋友在盤邊放上切半的小番茄裝飾。

Step5

取水果醋加少許砂糖成醬汁，最後淋上秋葵薯泥球就完成了。

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※此示範分量為3～4人份。

【香蒜薯泥野蔬三明治】

食材：

馬鈴薯2顆、吐司6片、生菜適量、香橙片適量、小番茄適量、蒜泥2大匙、無鹽奶油2大匙、巴西里1大匙

調味料：

鹽1／2茶匙、糖1／2茶匙

Step1

蒜泥加無鹽奶油炒香，加人巴西里、鹽、糖拌勻成蒜香醬備用。

Step2

將蒸熟後的馬鈴薯搗成泥狀，並加入蒜香奶油拌勻。

Step3

吐司疊上生菜、薯泥後切開即完成。

Tips：可依喜好擺放香橙片及小番茄等水果裝飾。

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※示範料理為4人份。

【肉鬆馬鈴薯沙拉鹹派】

食材：

肉鬆起酥麵包1個、熟馬鈴薯1顆、小黃瓜丁半條量、玉米粒2大匙、紅蘿蔔丁1／3條量、白煮蛋1顆、起司片1片、美乃滋適量

調味料：

鹽適量、糖適量、胡椒粉少許

起酥麵包再變身！

口感香酥、麵包質地鬆軟的起酥麵包，是許多酥皮控的最愛！現在就教你把起酥麵包變化成豐盛的午茶點心，創意十足！

關於起酥麵包：口感豐富熱量高

起酥麵包是由麵糰覆上起酥皮烘烤而成，麵糰採用麵粉、酵母、糖和奶油等原料發酵製成，屬於口感鬆軟的台式軟麵包；起酥皮則以麵粉和鮮奶油為主，麵糰包覆鮮奶油經反覆摺疊、擀平、冷藏步驟後呈現出多層次口感，製作耗時費工，食品材料行亦可購得現成的冷凍酥皮。可運用於酥皮濃湯、蛋塔或美式派等。葉貞希特別提醒，起酥麵包屬高熱量，應適量品嘗。