普洱茶有沒有保質期？

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來源：網路

食品，都是有保質期的，但幾乎所有人都知道：普洱茶會「越陳越香」，被譽為「可以喝的古董」。

大部分人認為，普洱茶具有「越陳越香」的特質，就意味著只要存放得當，普洱茶存放的時間越長口感滋味越佳，所以可以永久保存。也有人乾脆說：普洱茶沒有保質期。

關於保質期，普洱茶怎麼定義的？

從普洱茶本身的定義來看：普洱茶是以雲南特定區域所產的大葉種曬青毛茶為原料，製成的具有後發酵作用的散茶或緊壓茶。普洱茶的本質是後發酵，這個特性，是定義掉的。因此，國家也根據普洱茶特性，給了一個保質期標註，也就是我們長在包裝上看到的「在符合GB/T22111-2008執行標準環境下，可長期保存」。

津喬茶品背貼上的保質期註明

長期保存=永久保存嗎？

細心的茶友會想，長期保存是多久呢？長期保存=永久保存嗎？200年後這個茶會不會更好喝？這個時間問題就像定義一樣是模糊的。

首先可以明確的一點是，因為普洱茶的內質是有限的，因此哪怕轉化再慢，也有完全轉化終結的一天，具體時間有多長，無法給出具體數字，因此國家提出了「長期保存」而不是「永久保存」。因此，長期保存≠永久保存。

如何正確理解普洱茶保質期？

對於普洱茶保質期的理解應該從兩方面入手，一是符合儲存條件。普洱茶的轉化需要有良好的存儲條件，如果在存儲過程中普洱茶因為受潮發霉、吸附其他異味等，茶葉就變質了，就不符合飲用標準了。因此，普洱茶包裝上同時還打了「貯存條件」：清潔、避光、通風、防潮、防高溫、禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。這點一定要遵循。

第二點，是普洱茶保存是為了什麼？答案當然是「越陳越香」，也就是「口感升華」。

在《普洱茶》一書中的《茶譜》提到：1963年北京故宮處理清宮貢茶，總共留下有2噸多，其中有一些是普洱茶，這些普洱茶大者像金瓜，小者像乒乓球，最大的五斤半（3300公克）左右。這一批普洱茶保存良好，未曾霉變。曾經取了一些試泡，評語是「湯有色，但茶味陳化、淡薄」。

這是一個非常好的例證，從一定程度說明了普洱茶的陳化方向，從飽滿度來看，可能像一條拋物線，百年後會歸於「平淡」。也就是說，如果我們要的是口感層面更好喝的話，普洱茶一定有一個最佳狀態的適飲範圍。時間過長，對我們的日常品飲需求來說就沒有意義了。

當然，對於極老的茶來說，品味的角度不能單用口腔來感受，可能淡泊之中有著極其平緩的內蘊，非常難以感知，這需要有著與茶同等的品味能力，另一方面也有著歷史意義。

普洱茶的適飲期

我們建議與其糾結普洱茶保質期的長短，不如關注普洱茶的「適飲期「，也就是一款茶呈現最佳狀態的時間（老茶客對於新茶和老茶的品味能力、適應能力、感知能力更強，我們這裡僅對於大部分茶友來談。）

大部分人的身體和口感，對於新生茶或許無法做到日常品飲，要達到中期茶（8年以上）才能逐漸接受，這時澀感很低，茶湯略橙黃，口感略醇和；而要充分「適飲」，恐怕甚至要再長一些的時間，等到苦澀感褪盡，香氣豐富呈現，滋味呈現甜、滑、醇、厚等特點。這樣來看生茶「普遍適飲期」要從8年，一直持續至少到50年的階段。熟茶雖然經過渥堆發酵，但也有陳化空間，也要等「堆味」褪盡，滋味變得醇厚。新熟茶一般3年就能達到「適飲期」（工藝好、堆味低的可能2年不到）6-20年可能會達到最佳狀態（具體時長視發酵度而定：發酵度高，則適飲期短），呈現出濃郁的陳香和厚滑的滋味。

保質期也是您的藏茶理念

在相當長的、至少幾十年時間內看，品質優良的普洱茶口感是往我們能感知到的好的方向走的，味道不斷升華。但到了更長的時間層面，就要看我們要什麼了，純粹品飲？還是傳世紀念？

因為受到存儲、口感品味、收藏理念的影響，每餅普洱茶對於每個消費者所理解的存放時間的概念都是不同的，所以國家給出的保質期定義是「長期存放」，這個「模糊答案」其實很準確。

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