今晚吃 煎豬排

一段時間前，一些我的朋友們（八竿子打不著的），不約而同地讓我寫一個新系列，以便他/她們解決「晚上吃啥」的問題。

回顧了一下最近更新的文章，發覺雖然算容易做，但都屬於「偷懶」型的，用不開火5分鐘做一罐萬能醬，拌面拌菜拌一萬種吃的來說，吃幾次可行，不可能長期吃下去。

另外，作為一個與「吃」有關的號，我的晚餐可不像你們想的那樣，頓頓吃好的…一般是有啥吃啥，寫公眾號試菜時的剩菜剩飯、冷凍餃子，沒時間就吃點兒麥片喝杯蛋白粉…

最愛吃的是速食麵，加它3個蛋，一個打散一個整隻，一個先下蛋白，蛋黃停火之後放進鍋里燜1分鐘，然後戳破，拌著溏心蛋黃吃麵條…扯遠了，我只是想說，經常一頓下去鹽糖油還有卡路里集體超標，所以這也是個讓我規律晚餐的好機會。

一個人的晚餐，才更要好好吃

新系列——「今晚吃」。主要貼一些我做的晚餐。很大概率是隨手做的那種，所以做法上，可能比之前的菜譜會更隨意一些。更新時間的話，會盡量保持在工作日下午3-4點這樣發送，方便你下班之後直奔菜場買菜。

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煎豬排

豬肉：約250g

油：約1-2茶匙

鹽：一小撮

洋蔥（可選）：小半個

準備豬肉一塊，五花太肥，不好。

我最喜歡用肩肉（也有叫梅花肉、梅肉、梅頭肉的），前腿也勉強。有肥有瘦，口感也不錯，適合做這個。

這一大塊肉也才10塊錢

想想雪花牛肉，

那些一絲絲的脂肪是「好吃」的來源之一

這塊肉還是略肥，要多餘肥肉切掉。覺得肥肉丟掉浪費的話，可以用來煉油什麼的，煉成的油渣在吃麵條時撒一勺，那個滋味嘖嘖…又扯遠了…

肉兩面撒一小撮鹽，放置10分鐘，之後用刀背敲打肉排。

為的是讓肉不那麼緊實，更鬆軟好吃，類似做牛排時松肉錘的作用

順便再在肉的邊上隨意切幾個刀口，這樣煎的時候肉排不會捲起來，受熱更均勻，也更好看。

（不好看怎麼拍照發朋友圈對不對）

鍋里放一點兒（1-1.5茶匙）油，大火燒熱，把肉排丟下鍋煎。

鍋里溫度足夠高，才會讓肉肉的表面出現好看好聞好吃的、焦黃色的部分

大約煎2分鐘左右，翻面。

愛吃洋蔥加一把洋蔥，洋蔥給肉增香解膩，肉汁讓洋蔥軟糯香甜。

不愛吃的話啥都不用加，再煎1-2分鐘。

然後就做好了。

你可以淋點兒檸檬汁+黑椒，或者買瓶黑椒醬，常見的鳳球嘜呀味好美什麼的都行，直接淋在肉上

前段時間有人送的這個盤子

讓我找回了食堂吃飯的感覺

你看，只要火候掌握好了，裡邊的肉還是粉嫩粉嫩的顏色

你喜歡的肉肉，給它一個特寫~

不想吃外賣？

晚上不知道吃什麼？

回家有些晚，想找些快手好做的？

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