不是忽悠：這道泰國菜確實可以導致肝癌！你經常去餐廳點它？

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koi pla是泰國非常受歡迎的一道菜，它是用切碎的生魚與香料混合，在澆上一點青檸汁，撒上一點活的紅蟻。

（原文：huffingtonpost.com；翻譯：IVY（jandan.net）

在很多國家，人們去泰式餐廳經常會食用這道菜，但本周權威的《健康與醫學》雜誌卻告訴人們，它帶著致命的秘密——會導致肝癌。

很長時間以來，生活在那裡的人們患肝癌的比例異常高。

該地區男性癌症患者中超過一半人都患的是肝癌，而世界平均水平近衛10%，而罪魁禍首就在用來製作這道菜的淡水小魚，更具體的說，是它們身上所攜帶的吸蟲。

當地的醫生正在幫助人們了解食用這種魚的潛在危險，似乎已經初見成效。

泰國孔敬大學熱帶疾病研究實驗室的Banchob Sripa博士說：＂我們實驗室對此研究已經超過30年了。我們發現肝吸蟲分泌的一種化學物質能夠刺激宿主的炎症反應，多年以後就會變成慢性炎症，進而惡化成肝癌。＂

癌症的重要特徵之一就是細胞增殖失控，這背後的原因有很多，例如腫瘤區域控制細胞分裂的基因突變，或者是化學或物理刺激物導致分裂細胞突變風險增加。

當身體在回復時，受影響部位的細胞分裂增加，因此刺激物的存在會提高細胞分裂失控的可能。

當生魚被人食用後，裡面的吸蟲會轉移到肝臟，在這裡生長、增殖和產卵。這些卵隨糞便排出，通常會排到小魚生活的水裡，然後被一種螺吃掉，小魚又以螺為食，這樣就完成了吸蟲的寄生循環。

在到達肝臟後，吸蟲會釋放出一種特殊的蛋白來增加細胞生長，來滿足實物供給，而這種蛋白正是吸蟲引起肝癌的關鍵性蛋白。

幾年前，研究者們發現這種顆粒體蛋白幾乎和人的一種生長激素類似。

科學家們當時已經知道不同種類的顆粒體蛋白能夠導致細胞生長失控，在進行實驗後，他們發現肝吸蟲分泌的蛋白同樣有這種能力。

不過，在向當地人宣傳koi pla的危險十幾年以後，似乎有了效果。一些地區的感染率過去高達80%，現在也已經在下降。

年輕人總會先把這道菜煮熟後再食用，然而一些年紀較大的人還比較固執，不願改變習慣。

Banchob說：＂我覺得60%的人確實明白肝癌的原因，他們知道肝吸蟲的存在，但有10%的人還會吃生魚，這群人可能不會改變了。因此我們應該改變環境，讓魚更乾淨，以減少感染幾率。＂

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