不用烤箱的蛋糕——凍芝士蛋糕

本周給大家介紹一款非常美味的芝士蛋糕，喜歡芝士的盆友一定不要錯過這款美味，趕快動手做起來吧，芝士就是力量！

介紹材料之前我先廢話幾句，我認為這款蛋糕應該歸屬於慕斯蛋糕一類，慕斯蛋糕的主料就是奶油+吉利丁片，混合巧克力就是巧克力慕斯，混合酸奶就是酸奶慕斯，混合芒果泥就是芒果慕斯……那今天我混合芝士，就是芝士慕斯咯~

奏是這麼機智

一、原材料

以下材料為我調整過後便於記憶的比例，不同於網上大部分配方

此配方可做一個6寸芝士蛋糕

A 餅乾底部分

1. 餅乾碎80g （可以用消化餅，也可以用奧利奧餅乾碎）

2. 黃油40g

餅乾：黃油=2：1

B 蛋糕部分

1. 奶油芝士一盒240g（也有叫奶油乳酪的）

2. 奶油 160g

3. 牛奶 80g

4. 糖粉 80g

5. 吉利丁片 2片 （如果沒有可以用10g吉利丁粉代替）

奶油：牛奶：糖粉=2：1：1

芝士=奶油+牛奶

註：該方口味偏歐美，糖粉用的多一些，如果喜歡清淡，可以減少糖粉用量到60g左右

二、製作過程

總結步驟：

3個準備過程：1.室溫軟化奶油芝士 2.加熱融化黃油 3.涼水浸泡吉利丁

4個製作步驟：1.製作餅乾底——2.加熱攪拌牛奶+奶油+吉利丁——3.攪拌奶油芝士+糖粉——4.混合2.3倒入模具

1. 準備步驟

一盒奶油芝士直接倒進盆里，室溫軟化，現在天氣這麼熱，一大塊也可以軟化，不用切開，軟化到用手可以壓變形的程度

黃油切塊，隔熱水融化

吉利丁泡涼水軟化，千萬不要用熱水，否則吉利丁就化沒了，天氣如果太熱，這一步也可以晚一點進行

模具里套上慕斯邊

買硬挺一些的慕斯邊，會比較耐用

2. 製作餅乾底

這個蛋糕，我用了一半消化餅一半奧利奧餅乾碎

首先把餅乾套在保鮮袋裡稱好

然後徒手捏碎

然後跟融化好的黃油攪拌均勻

（我這個製作有點急，黃油還沒化好，但是也可以用）

攪拌的不夠碎，可以成型即可

倒在模具里，用硅膠刮刀壓平

我壓了兩層，一層奧利奧一層消化餅

因為是徒手壓碎，不如攪拌機碎，對外形有強迫症的，可以用攪拌機粉碎一下

3. 製作奶油液

稱重奶油、牛奶

小火加熱，注意不要沸騰，熱到可以能融化吉利丁片即可

把軟化好的吉利丁片撈出來放進去，我這個泡的久了點，差點拿不出來

一邊攪拌一邊加熱，感覺徹底融進去了，攪拌均勻了，就關火，放在一旁備用

4. 攪拌芝士

軟化好的奶油芝士加糖粉

用電動打蛋器攪拌均勻

加入步驟2里的液體，一邊加入一邊攪拌

攪拌均勻

再用硅膠刮刀把 邊上的刮一刮，攪拌均勻

成品會非常細膩，像老酸奶一樣的感覺

5. 裝入模具，冷凍

倒入帶有凍好餅乾底的模具中

注意調整慕斯圈的位置，保證形狀美觀一點

表面稍微抹平整一些

冰箱冷凍4個小時，為了裝飾的時候不會化開，用冷凍更放心一點

直接拆掉模具和慕斯圈

6. 表面裝飾

做兩朵芒果花，具體步驟可以網上搜一下

簡單來說就是切成小片，然後從小到大一片片圍起來就可以了

再放一些其他水果，比如葡萄

空白的地方可以寫個字，也可以插個牌子

（字寫的著急，太丑請見諒）

吃的時候還是拿掉了上面所有的東西

口感特別細膩，濃濃的芝士甜香，涼涼的絲滑感受……

話說我們在郵輪上吃過這款餐後甜點，但是我這個更好吃，芝士買好的可以奠定一切基礎

趕快做起來吧！

本人簡介：

做為一位持有烤箱6年的烘焙愛好者，作品時而驚艷時而黑暗。於是下狠心辭職去培訓學校學習了三個月，並考取了中級西點師證，從此敢說自己是個入門者了。（不敢說是烘焙達人，畢竟水平有限，人外有人）

本公眾號會分享一些我百試不厭的烘焙妙方、自己總結出來的小竅門，或者實踐網紅配方，願與各位烘焙愛好者共同進步～

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