吃飯沒胃口？來10款一上桌就後悔米飯做少了的下飯菜！
回鍋肉
回鍋肉
用料：坐臀肉 一塊、青蒜 一把、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽；
做法
1.鍋下冷水，下少許花椒和薑片，去異味，肉放鍋中，上火煮；燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗凈，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用；
2.郫縣豆瓣醬置於案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細；肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷；鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒；
3.轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、捲曲，即出“燈盞窩；肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜麵醬、少許白糖；炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上；
4.沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的鹹度已經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋；
泰式毛血旺
製作：
1、把番茄、洋蔥、菇類和南姜分別切成塊或片；另把香茅用刀背拍散，香菜則切成碎末，檸檬葉去掉莖也切成碎末。
2、凈鍋里摻水燒開，先放香茅、南薑片和洋蔥片煮開，再加入辣椒醬、冬陰功醬和朝天椒，熬出味才放入菌菇煮開，然後往鍋里放入鮮蝦、豬黃喉和汆過水的豬（雞、鴨）血，稍後加入番茄、香菜和檸檬葉，擠入檸檬汁並加放椰奶、砂糖、鹽、雞精、味精和魚露，見鍋里的葷料煮熟後，起鍋裝盤。
牛肉血旺
做法：
1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里，汆熟了再撈出來待用。
2、鍋里摻入專用香湯汁，把已經汆熟的牛肉和血旺放進去稍煮後，再投入芹菜節、蒜苗節和木耳推勻，出鍋裝在烤燙的石鍋里並撒上青椒圈，即成。
醬燜羊肉
用料：羊肉（帶骨）500克；胡蘿蔔150克；香菜；八角2顆；桂皮一小塊；香葉2片；生薑4片；草果一個；干辣椒3個（如怕辣可不放，我最後放了2個青椒）；海天黃豆醬；醋；料酒；
做法：1.羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺將其撈出，再用清水衝去血沫，瀝干待用；
2.八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈，胡蘿蔔洗凈後切成滾刀塊，待用；
3.起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味後下入羊肉，（此時另燒一鍋熱水），將羊肉表面的水分炒干後下入兩小勺料酒，炒勻；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻；
4.放入草果、薑片、干辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開後用湯勺將浮沫舀乾淨；再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時；
5.放入胡蘿蔔，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘後放入香菜即可出鍋。
經驗分享：1.水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水；2.黃豆醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽；
芥味熗海螺
原料：
海螺2個（不帶殼總重約150克），小菜心梗50克。
調料：
芥末油2克，鹽、味精各3克，蔥段、薑片、料酒各5克。
製作：
1、海螺取肉，放入沸水中，加入蔥段、薑片、料酒，大火焯10秒定形，然後繼續用開水煮熟，撈出切成薄片，用冰水浸涼。
2、小菜心梗焯熟，放盤底，海螺片用調勻的調料拌勻，放上面裝盤即可。
冬筍炒臘肉
用料： 冬筍 去皮後300克、臘肉 一塊、小米椒 幾個、大蒜葉 適量、油 適量、鹽 適量、白糖 適量、白鬍椒粉 適量、生抽 適量、雞精 少許；
做法
1.拿到從冬筍尾部到尖部.劃開一刀；二邊一剝開.冬筍就整個出來了！去掉老的地方；
2.切成片.無視這個刀工吧...那誰切的；
3.鍋里放涼水.燒開後把冬筍放下去.水開後煮一分鐘撈起過涼水備用；
4.臘肉切片.小米椒切碎.大蒜葉切段；鍋里放油.把臘肉放下去翻炒到臘肉變色；
5.放辣椒下去爆香；放大蒜葉下去炒的微微變軟；放冬筍下去翻炒；
6.翻炒幾下後放白糖.白鬍椒粉.鹽.生抽.料酒.下去翻炒均勻！然後放雞精調味起鍋！
秘制紅燒肉
用料： 豬肋條處五花肉 800克、蔥 一根、蒜 四五瓣、姜 四五片、八角 兩個、單晶冰糖 五六個、啤酒 800-900ml、老抽 1-2勺、生抽 2-3勺、雞精 少量；
做法
1.五花肉洗凈切小方塊，熱水緊一下，去腥膻氣。蔥姜蒜切好，八角備好。啤酒我用了兩罐，總計一升。
2.鍋內少許油，入冰糖炒化用作糖色。微微淺棕色時候即將肉塊倒入，中小火煸炒。因為放了冰糖，一定不要怕麻煩，勤翻著點，糊了就不好了。
3.中途加入蔥姜蒜八角，繼續炒。炒到大概如圖的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。
4.加入醬油後，調小火，繼續炒，防糊。這一步是為了固色，不能緊接著加啤酒，約略炒半分鐘到一分鐘。
5.沿鍋邊倒啤酒，大火。燒開兩分鐘後，調成小火，蓋上鍋蓋慢燉，約燉70-80分鐘。中間盡量少掀開鍋蓋，跑香味。湯汁將要收乾的時候，加雞精，翻炒出鍋裝盤。
剩飯料理-焗烤壽司
材料
咖哩塊1塊、白飯3碗、起司絲適量、德國香腸1條、紅.黃.青椒適量、海苔1包、美乃滋適量、海苔粉適量、塩適量
做法
1.備齊材料:青.紅.黃椒切條.德國香腸切片
2.[牛頭牌咖哩塊]加一些熱水調開成糊狀
3.將2.和白飯拌勻,加一些塩調味
4.焗烤盤上鋪上海苔片
5.把拌好的3.攤平在烤盤上,再灑上起司
6..再鋪上海苔片及白飯,放上青.紅.黃椒.德國香腸(或任何你想加的料),最後灑上起司絲
7.以200度烤10-20分至表面金黃,起司融化,上面擠上美乃滋及灑上海苔粉,切成握壽司大小即可
蒜苗回鍋肉
用料： 豬肉、姜、蒜苗、蒜、泡紅椒、花椒、白砂糖、泡生薑、豆瓣醬、豆豉、老抽、生抽；
做法
1.豬肉（頭刀/二刀肉尤佳，我買不到選了較肥的五花肉） 蒜苗 姜 蒜 泡紅椒（可選） 泡生薑（可選）花椒 豆瓣醬（鍘細） 豆豉（可選） 米酒 老抽 生抽 白砂糖 。老抽和生抽1：2調勻，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鮮而沒有明顯甜味為宜；
2.肉入涼水，水裡加少許料酒（非黃酒，見酒麴相冊），花椒和生薑，中火煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘左右至斷生。關火。讓肉浸泡在水裡，放涼到溫熱，摸之不燙手為度。撈起瀝干水分；3.蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成馬耳朵型備用；
4.蒜拍碎，姜切片，肉切成約1.5-2mm厚度，4-6cm長度的片，不要太薄，否則煸出油之後就。。。。找不到肉了；
5.鍋內加入一大勺菜籽油，潤勻鍋底燒熱後倒出以去除鍋子的金屬味。加肉煸炒略出油(不要炒過頭)，噴料酒至揮發完全，撥至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣醬，炒香至油色發亮；
6.這時候如果有泡菜可以適量加泡辣椒和泡生薑，風味會增添很多。下調好的醬油，炒勻；
7.肉撥到鍋一邊，下蒜苗炒至斷生，在蒜苗里下剩下的一半鹽量，合勻起鍋；
8.最後煮肉的湯加點鹽煮個大白菜好下飯；9.四川人家吃回鍋肉時候的標配，用煮肉的水煮了一鍋菜；
芒果蒙布朗
原料：慕斯粉50克、芒果汁40克、奶油100克、黑巧克力200克、芒果粒120克、草莓片、巧克力盤飾小件、薄荷葉各適量
製法：
1、把黑巧克力溶化後，做成若干小碗狀的盛器。
2、取慕斯粉、芒果汁、奶油和開水（80毫升）調勻後分別填入巧克力小碗內，同時放上芒果粒，以“每人每”形式裝盤，最後點綴好草莓片、巧克力小件和薄荷葉，即成。
特色：
此款點心的口感甜軟香滑，在造型方面也別具新意，把慕斯裝在了用巧克力做成的碗狀盛器內。此外，由於在慕斯當中加了芒果粒，故成品的口味非同一般。
