洪七公看到也會流三天口水——芳香叫花雞

食物

在我們的生活中時常會超出飲食的範疇

每種食物背後

也許都會牽動出某些記憶

某種情愫

甚至對某個人的懷念

對某個時代的留戀

相傳，很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。

其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

只要是看過金庸小說《射鵰英雄傳》的同學肯定知道這道菜。此雞，可是《射鵰英雄傳》里洪七公摯愛的喲~

婷姐今天就來帶你解鎖這道美味的芳香叫花雞，一起來看看吧~

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食材~清單:

童子雞1隻，生薑2塊，蔥1把，鹽7g，料酒30g，醬油23g，耗油10g，五花肉150g，新鮮香菇8顆，洋蔥半個，茭白2根，麵粉400g，純凈水160g，高度白酒40g

輸12

製作~步驟：

【一】姜切片，蔥打結，加入鹽，醬油，料酒，耗油腌制整雞3小時以上

【二】五花肉，茭白，香菇，洋蔥切片

【三】鍋入五花肉炒香後，加入洋蔥，茭白，香菇，加入料酒，醬油，煸炒出香味後盛出待用。

【四】麵粉加入水和酒和成麵糰，醒10分鐘後擀成大張的麵皮。

【五】把炒好的時蔬塞到雞肚子里

【六】取新鮮荷葉包裹住雞，再用麵皮包裹住，放入烤箱170度80分鐘即可。

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小貼士：

1，蒸雞腌制一定要時間足夠才入味喲。

2，不同大小的雞烤至時間不一樣，掌握不好的低溫烤至表面焦黃即可

3，中下層烤，以免上層頂到發熱管。

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