不用放冰箱的普洱茶

有一句話說，「當你關注什麼，就覺得全世界的重心都在這個上面。」我關注茶，所以連喝一杯水都會聯想到茶上面，這水的酸鹼度怎麼樣，適不適合泡茶，等等。

這是玩家的節奏。但是，對一般喝茶的人來說，茶只是一個名詞，不知道茶與茶之間的口味差別有多大，不知道綠茶、紅茶、普洱茶的儲存有什麼區別？特別是江浙一帶的茶友買了普洱茶後經常會問：「普洱茶要放冰箱里嗎？」

當然不用放冰箱，而且不能放冰箱。

在這裡的普洱茶且以普洱生茶為例。普洱生茶是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶，後期通過跟空氣接觸發生陳化。

陳化的主要原理是茶葉內的茶多酚在一定的溫度濕度條件下，與空氣中的氧氣接觸，發生非酶促自動氧化，進而與其它物質聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深，苦澀物質減少，滋味逐漸趨於醇和；茶葉的鮮爽物質氨基酸遇到空氣里的氧化後，逐漸氧化、降解和轉化，或與茶多酚的氧化產物結合形成暗色聚合物，茶湯褐變：芳香化合物含量顯著下降，使茶葉鮮味消失，陳香顯露，葉底轉暗，湯色紅褐；茶黃素、茶紅素在儲藏中發生氧化後，使非透析性的茶褐素積累，茶湯紅褐；葉綠素髮生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變，逐漸形成普洱茶「越陳越香，紅褐明亮「的品質特點。

普洱茶在陳化的過程中是在呼吸的，如果你進入一間滿是普洱茶的房間，就會聞到舒服的普洱茶香。可一旦放到冰箱里，就好像把一個還在呼吸的人放進冰櫃，就慢慢失去活性，就無味了。所以普洱茶不用像其他茶的儲存那麼嬌貴，只要不受潮、不陽光直射、沒有異味，保持通風就可以了。說得簡單點就是放在一個沒有異味、通風乾燥的地方就OK了。

普洱茶適合以自然方式儲存，不像其他茶時間放長就不好喝了，一年有一年的味道，形成「普洱茶是可以喝的時間」的說法。

正是因為普洱茶儲存方便和易喝的特徵，大家可以把普洱茶放在家裡、辦公室，也可以出差、旅遊帶在身邊，特別是現在的普洱茶有散茶和茶珠就更是喝來方便了，想喝時來一粒，蜜香陳香，生津回甘，即解疲倦又消油膩，實在居家出行最佳伴侶。

聊茶聊茶事，不妨找「茶人景素」，加微信小號：jingsu2016。

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