秋葵不但是蔬菜之王，還可用於觀賞種植，整株都可入葯，其皮和子更有通經、催乳之效乳

秋葵：學名咖啡黃葵，又稱黃秋葵。原產地為印度，喜溫暖、怕嚴寒，耐熱力強，當氣溫13℃，地溫15℃左右最為適宜。由於其生長環境所致，在我國山東、江蘇、浙江、湖南、湖北、雲南和廣東等省分別都引入進行栽培，其中湖南、湖北等省栽培面積最為廣泛。

秋葵素有蔬菜之王的美稱，其嫩莢肉質柔嫩，含有由果膠及多糖組成的粘性物質，使黃秋葵有一種特殊風味，口感爽滑；一般可炒食、做湯、干煸（椒鹽）腌漬、罐藏等，除嫩果可食外，其葉片、芽、花也可食用。個人最喜歡干煸（椒鹽）的做法，焦脆可口，外焦里嫩。

秋葵一般每隔2-4天就要採收一次，隨著溫度升高，採收間隔縮短，8月盛果期，每天或隔天採收一次，9月以後，氣溫下降，3-4天採收一次，圖中的秋葵即為9月份的成果。因秋葵身上長滿了刺，採收時要穿長褲和長袖衣服，還要手套，防止手、腿被刺傷。

留種：秋葵早期結的下部果實和植株頂部果不宜留種。一般都選用中部所結的果莢留作種用，成熟後，晒乾、脫粒、清選後放好備用即可。中部發黃的果莢即為留作種子用的秋葵果莢

除食用以外，還可入葯。其根：可止咳。其皮：通經。用於月經不調。種子：催乳。用於乳汁不足。全株：清熱解毒，潤燥滑腸。另外因秋葵花、果期較長，花大而艷麗，花有黃色、白色、紫色，很多地方也把秋葵作為一種觀賞性植物來栽培，如中國台灣就較多；可謂渾身是寶。

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