大媽手把手教你做特色美食,讓你秒變大廚
在我家附近有一個大媽在路邊擺攤賣千層肉餅的,每次想要吃都要排長隊的,每次在排隊的時候都會和大媽閑聊一下,熟悉之後,大媽告訴我,她就是每天擺攤的,每個月的收入還是非常好的,這讓我羨慕不已啊。
千層肉餅是一道漢族麵食小吃。擁有獨特的由十幾種香辛料秘制的調料配方,其面晶瑩透亮,肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃、層次鮮明、外酥里嫩、香酥適口、油而不膩,香飄四溢而受廣大消費者喜愛。更重要的是它製作工藝非常具有觀賞性,真是麵皮薄如紙,特別是肉餅要出爐的時候,令人垂涎的香氣四溢,令人大動食慾,真是好聞好看又好吃。
主料:麵粉 300克,熱水 90克,小蔥 3跟,鹽 適量,牛肉餡 500克,洋蔥 半個,甜麵醬,十三香 適量,
千層大肉餅的做法步驟
1、七分瘦,三分肥的肉餡,用雞蛋,和適量的鹽,雞精,薑末,料酒,醬油,香油,橄欖油和蔥花攪拌均勻,蔥花是偶讓偶家那個笨男人切的,不知道為什麼我的淚腺好發達的,切大蔥也會不停的流眼淚,可是偶家笨男人的淚腺好像退化了,他切什麼都不會流淚,只不過在切洋蔥的時候流鼻涕
2、把面和成不硬不軟的麵糰,醒上兩個小時,人家電視里就是說要醒這麼久的。
3、把醒好的麵糰平均分成幾等分,偶家人口少,所以烙三張餅就夠了。大白麵糰分成三等分,這叫"三點式",嘻嘻,不許往歪處想啊!!!
5、把調好的肉餡均勻的塗在面片上面
6、這是最關鍵的一步哦,要把面片拿起來,"嗖"的向兩邊拉一下,這樣就可以把餡料裹起來
7、卷好以後要這樣立起來
8、這一步也很關鍵哦,左手托住下面屁屁的地方,右手捏住,然後像做窩頭那樣轉著捏緊,封口。不要讓肉餡跑出來。下面也是,要捏緊 10,都捏緊了,就開始擀了,要輕一點,好像做蛋塔那樣,不要太用力,不如會破的。擀成這樣的餅。
9、鍋子坐在火上,燒到6-7成熱,不要放油,直接把麵餅放到鍋裡面,中火就可以。
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