聽聲音就食慾全開，噗噗噗香到沒邊兒！

秋季是吃海鮮最好的時節，除了蝦肥蟹美，此時的貝類也最為鮮美，而且價格也最便宜。

剛吃了螃蟹扇貝和鮮蝦，還是忍不住要買了一兜白貝回來，做一道順德菜卜卜（bǔ）蜆（xiǎn）。

都說食在廣州，廚出鳳城。

這個鳳城指的就是順德，廣州香港一帶的名廚，大多出自順德。

順德人最擅長的是海鮮，就連一個簡單的白貝也能玩出花樣來。在鍋中加入黃豆醬、紫蘇等，放蔬菜打底煮熟，最後下白貝入鍋。白貝張開有卜卜的聲響，謂之卜卜蜆。

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做法雖然簡單，但味道卻十分鮮美。

白貝的鮮味和蔬菜的清甜相互交融，湯底鮮甜，初秋吃得背心冒汗，又暖又熨帖。

- 卜卜蜆 -

[ 食材 ]

白貝 500g 娃娃菜250g 獨蒜1個

小米辣椒3顆 蔥2根 料酒1湯匙

黃豆醬1湯匙 生抽1湯匙 紫蘇

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.白貝放進清水吐沙，辣椒切段、蒜頭拍碎、香蔥切碎

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2.鍋中下油燒熱，大火爆香辣椒、蒜頭、蔥白

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3.放娃娃菜、黃豆醬、生抽、料酒下鍋，加少量水，能淹沒到娃娃菜即可，轉中火煨煮

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4.煮到娃娃菜出水之後，將濾乾的白貝放入鍋中，煮到白貝全部開口就可以吃啦

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白貝嫩而肥美，鮮味融進湯汁，娃娃菜入味清甜。

一吃就後悔自己白貝買少了，湯底特別鮮甜，忍不住要用白貝的殼瓦湯喝~

一斤白貝當然是吃不飽的，好在我有先見之明，買了一斤排骨。

前一陣朋友送了我一隻自動烹飪鍋（搞不懂為什麼要送堂堂美食博主這種東西），說這個鍋，材料放進去就能自己燒，而且味道可以媲美酒店級。

所以今天在煮白貝的同時，又用這個新玩具，試做了一份無錫排骨

- 無錫排骨 -

[ 食材 ]

排骨500g 姜1塊 獨蒜2個

鹽3g 冰糖50g 番茄醬100g

料酒1湯匙 老抽1茶匙 油1/2茶匙

1.排骨冷水下鍋焯水，煮沸後撈出洗凈

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2.將排骨放入自動烹煮鍋中，把調料全部放進去

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3、按無錫排骨鍵

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4.四十五分鐘後，揭開鍋蓋，場面真的美到無法想像

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一揭開鍋蓋菜菜就知道打臉了，排骨酥嫩入味，收汁收得非常漂亮，朋友真的所言非虛。

一邊搖頭晃腦的吃，一邊感慨科技真是驚人！廚渣們以後也能翻身做主人了。

好在自己親自試了一下，不然又會因為固有的觀念，錯過這麼一個好鍋子。

生活就是，不要主觀去臆測，多去嘗試，才能有驚喜。

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