電飯煲紅棗蛋糕的做法

主料

低筋麵粉90g牛奶60g

玉米油50g去核大棗100g

紅糖40g白糖40g

雞蛋（60g左右/只）5隻

電飯煲紅棗戚風的做法步驟

1. 去核的大棗放到鍋里煮軟，撈出晾涼用刀切碎或者用料理機打碎備用

2. 紅糖，玉米油，牛奶混合攪拌均勻

3. 加入分離好的蛋黃攪拌均勻

4. 篩入低筋麵粉翻拌均勻

5. 加入提前備好的大棗碎翻拌均勻，放置一旁備用

6. 打發蛋白，先在蛋白里加入幾滴白醋或者檸檬汁，用打蛋器攪打至大魚眼泡狀態加入三分之一白糖繼續攪打

7. 打至細膩的魚眼泡時再加入三分之一白糖繼續攪打

8. 打至出現清晰紋路時加入剩餘的三分之一白糖繼續攪打

9. 打至硬性發泡即圖中直立小三角狀態即可

10. 取三分之一蛋白放到之前備好的蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回剩餘的三分之二蛋白糊中翻拌均勻

11. 將翻拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中震出大氣泡（如果不是不粘內膽需要提前抹一層植物油防粘）

12. 電飯煲選擇蛋糕鍵50分鐘

13. 烤好的蛋糕燜三分鐘開蓋晾涼後倒扣脫模，切塊即可食用

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