BBC紀錄片：揭露吃不胖的真相！
一. 40年前的監獄實驗
40年前，一組美國科學家找到了10名牢犯，希望他們配合參加一項特別的試驗：每個犯人都要儘可能地多吃研究人員提供的高熱量的美食，以便觀察他們體內的激素變化。科學家認為這些人在經過一通胡吃海塞之後是肯定會變胖的。作為回報，他們會被提前釋放。
實驗在很長時間裡引起了激烈的爭論
在整個一年過程中，犯人要盡量多吃，使自己的體重增加25%。隨著試驗的進行，得到了意想不到的結果：不管怎麼吃，其中有兩位至多增加了21%，另有一個達人怎麼也突破不了18%。研究結論顯示，似乎對於一些人而言，無論怎麼吃也不可能變胖。
二.重複「過度飲食實驗」，揭露「吃不胖」的真相
這個世界上有關肥胖的研究主體99%都是胖子。但瑞典科學家決定研究瘦子。他們找到10位瘦子志願者，要求他們每天攝入5000大卡（正常量的2倍），並且不能做任何運動（每天最多走5000步），實驗持續4周時間。
今天我們要解開這個疑問，「為什麼有些瘦子吃不胖？」
> 金髮女士說：「我從來都是想吃什麼就吃什麼，從來都很苗條，我的朋友都非常羨慕我」
>亞裔小伙說「我通常吃得很多，但我的體重保持不變，所以我參加這個實驗會很有趣」
>香腸、漢堡、巧克力零食、奶油賽滿嘴……
一周時間裡，他們要吃掉總熱量35000卡的食物，平均每天5000卡。然後每周觀測他們的體重增長情況，如果他們真的吃不胖，那麼他們的體重應該不會增長很多！
該實驗的體重增長上限是15%，任何人增重到15%就必須離開。他們的平均體重63公斤，15%就是增長10公斤（脂肪）。對女士來說，意味著衣服要增大2碼。
三.僅僅一周時間，每個人都長胖了
僅僅過了一周的時間，大部分人體重都增長了。他們體內長出了新的脂肪細胞，但是對每個人程度不同。
其實過度飲食對他們來說不是一件美好的事，「一大早就要吃一大塊花生奶油巧克力」，對於他們來說，吃下比普通熱量多一倍的食物超級困難！
>金髮小哥吃的巧克力蛋糕，熱量高達1000大卡
為了能夠輕鬆一點完成任務，志願者發現，食用巧克力是增加熱卡攝入量的絕好方式，原因是由於巧克力的熱卡密度大，在有飽感之前總覺得自己還可以再吃下一塊兒，所以說巧克力其實是很危險的。 （一塊接著一塊！）
四.自我剋制是保持身材的秘訣嗎？
鏡頭轉換到一位心理學家，她正在研究人的進食行為。她來到一家幼兒園進行了一場實驗。午餐後每個孩子都說自己很飽了，然後給他們一盤零食，他們可以隨意吃，或者繼續畫畫。每隻盤子中裝著含有340卡熱量的巧克力，蛋糕以及餅乾。這差不多是一個兒童一天1/4卡路里的需要量。
結果發現兩種情況，一部分孩子對食物一點也不感興趣。一部分孩子則在不斷的吃。
這個實驗說明，有的人吃飽後就不再進食，而有的人選擇「過度飲食」。對於前一種人來說抵抗誘惑一點也不費勁，他們甚至連吃都不想吃！用不著任何自我剋制！而另一些人，他們的大腦不知道「飽」，所以可以吃很多！
這種飲食行為在非常小的時候就已經建立，如果你還是幼童時，喜歡吃飽後還要吃些零食的話，成年後你會做同樣的事！如果孩子一直是這種行為模式，到了11歲時飲食影響體重就會很明顯。
那麼這種「過度飲食」的習慣是耳濡目染，還是遺傳？目前看來似乎是遺傳的問題，擁有FTO基因變體的成年人平均體重都要超過其他人。換句話說，似乎我們的胃口大小與遺傳因素有關。
這就可以解釋，為什麼我們的志願者為什麼開始時都這麼瘦？他們是沒有太多食慾的一類人，他們不會吃超過身體需要的食物。
> 生啃一大塊奶油（大家可以看視頻，小哥超級痛苦……）
志願者們也確實如此表示，「實話實說，我飽了以後從不吃東西。」
「如果感到飢餓，我會一直吃，但是只要感到飽了，我就會停止進食。」
「我從來不會為了吃而吃。」
但這次「過度飲食試驗」中，所有志願者都要忽略他們原來的食慾，不得不吃下兩人份的食物。
五.體重增加時，脂肪細胞發生了什麼變化？
三周的時間過去了，每個志願者都胖了一圈，贅肉開始出現。那麼在這個過程中，脂肪發生了什麼變化？
脂肪的體積會增大，或者數量增多。事實上，兩種可能都發生了。「脂肪細胞只會增大到某個點，過了這個點它們就不會繼續長大了，到了這個點，機體開始決定是否要增加更多的脂肪細胞。」（所以在變得更胖之前，減肥非常重要！）
有些人會產生更多的脂肪細胞，而有些人則不會，所以有些人會無限地胖下去，而有些人則胖到一定程度就停止了，再吃也不可能胖了，就像佛蒙特監獄裡那位18%的兄弟一樣。
「壞消息是一旦脂肪細胞增多了，它們會一直留在那裡，我們永遠無法去除它們。你就變得很容易胖。
我們的機體很容易在兒童及少年時期生成更多的脂肪細胞，這意味著如果你成長階段比較胖的話，那麼肥胖將很可能會影響你整個一生！
減肥要從小抓起啊！
六.結論：吃得多，就會發胖！
好了現在實驗結束了，我們得出結論是，只要吃得多就會變「胖」！在一個月的時間裡，所有人都增長了體重。有的人衣服大了兩號（不過好消息是罩杯也大了兩號），肚腩大了一圈，不過沒有一個志願者增長超過15%。
增重結果：
第一名增重9.5%，6.5公斤，幾乎是另一名志願者的兩倍！
第二名增重9%，5.5公斤。
冠軍增肥最明顯
結果驗證了科學家的猜測，但同時也驗證了40年前實驗的結果，一名志願者最終只增重5.5%。有些人只能胖到一定程度，就再也不會胖了。
志願者們的三種情況：
【正常增重組】大部分人都正常增長了體重，長出了新的脂肪細胞。
【輕微增重組】還有兩個志願者，他們沒有增重多少。因為他們吃到一定程度，就再也吃不下了，甚至會全吐出來。他們的機體想要防止增加過多的體重，提供了飽腹感。
【輕微增脂，大長肌肉】最有趣的結果來自亞裔志願者，他增加了8%，4.5公斤，算中等水平。測試結果顯示，他只微長了2.4%的脂肪。看上去好像什麼都沒變，肚子沒有明顯增大。
最令人難以置信的是，他的基礎代謝率提高了30%！實驗人員認為，他實際上他增長的是肌肉。我猜很多人都想要有這種能力，很不幸，這是由基因決定的。
亞裔志願者，幸運的「肌肉人」
通過上述種種試驗與理論，似乎可以得出這樣一個結論了：
每個人都有一個屬於你的體重，它受到基因和大腦控制。有的人天生更愛吃東西，更容易胖，有的人天生吃飽就好，進食不多。
容易胖的人可能會比瘦人壽命更短，或者患上心血管疾病，所以你應該在變得更胖之前採取措施。（脂肪細胞數量一旦變多將無法減少，千萬別讓自己變得更胖！）
好在你可以通過運動和飲食兩種手段去調節。
解決方法：
1.清楚的認清減肥對你的重要性或必要性。
2.必須養成良好的飲食習慣和觀念，並且維持一生。
3.必須養成運動習慣，來抵消多餘的熱量，或者脂肪。
沒錯，是必須。
觀點提要：
一. 大多數人，只要攝入（身體所需之外）過多的卡路里，一定會長胖。
二. 有一部分人，攝入過多的卡路里，他們的基礎代謝會增加。但這種情況完全取決於基因。
三. 如果不想讓體重增加，每天不能超出標準熱量7卡。
四. 我們的飲食行為在幼兒期就形成了，由基因決定，你會不停進食，還是吃飽就停止了。
五. 有些人在吃飽後，胃會分泌一種激素抑制食慾。所以即使他們想吃，也「不能」吃下一口食物。這是他們身體對避免增肥的保護機制。
六. 為什麼減肥後的肥胖者很容易反彈？研究人員對減肥者的大腦進行了分析，發現當他們在減下10%的體重後並且仍然在忍受飢餓時，大腦會無意識的認為原來的體重（減肥前）才是自己正常的體重。所以會更不容易減下重量，因為他們正在經歷減肥的平台期。
所以在3天維她盈輕斷食之後，千萬別暴飲暴食！
