沒想到玉米面窩窩頭還有創新做法，口感香甜營養價值也大大提升

今日分享的早飯是憶苦思甜的細糧玉米面窩窩頭。在食材製造中我挑選了參加略粗拙的玉米面和麵粉混淆，還參加一份大豆粉。

由於麵粉中缺少賴氨酸而多蛋氨酸，玉米中缺少賴氨酸和色氨酸，這兩類食品在獨自食用時所含的卵白質質量較差，因而添加了富含動物卵白的大豆粉混淆，再參加動物卵白質的雞蛋，五種食材在一起大大提升了卵白質的質量，讓複雜的窩窩頭滋補價直更加，豐厚多樣的穀物還能攝取更多的維生素和礦物質，加強免疫力。

食材：

玉米面100克、黃豆面100克、小米麵50克、全麥麵粉50克、牛奶150克、糖10克、雞蛋1個、枸杞10粒、白醋15克、白糖10克、麻油5克

配菜：

金針菇20克 ，白菜3片， 櫻桃小蘿蔔8個，豆瓣醬2勺

做法：

1、將玉米面、黃豆面、小米麵、全麥粉混合，倒入牛奶。

2、加入雞蛋後用筷子攪成絮狀，再揉捏成均勻的麵糰。

3、將麵糰搓成長條狀，按每個劑子30克分割。

4、將小劑子搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5、用食指在圓球底部搓一個洞，再頂在食指上慢慢搓揉成窩窩頭形狀。

6、窩窩頭頂部放入枸杞做裝飾，入蒸鍋大火蒸15分鐘即可。

配菜金針菇白菜大醬湯：

7、準備湯和配菜的食材。白菜掰成小塊，金針菇根部切掉洗凈。

8、心形鑄鐵鍋放一勺橄欖油，金針菇放入略炒，加入水煮開，放入2勺豆瓣醬，加入白菜，煮熟即可。

9、最後將櫻桃小蘿蔔拍扁，加入白醋、白糖、麻油腌制。

小貼士：

1、窩窩頭有發酵麵糰的做法，口感較鬆軟，麵粉比例較多，需要放酵母。另一種就是這樣無需加酵母，直接蒸熟的窩窩頭，口感較硬，很紮實，因為混合了牛奶、雞蛋，是非常香甜的。可以晚上做好蒸熟存放，早餐只需加熱做配菜就好。

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