近30年老牌星級酒店裡的一碗肉骨茶，去晚了居然還沒座位！

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在廈門，有個湖裡區，

這裡的氣質含蓄而沉穩，

老公園、舊廠房、紀念館……

還有看起來有點年頭的免稅商場……

這裡的一個不經意間，

可能都悄悄地藏著一些故事，一些味道。

比如，在廈門說起肉骨茶，肯定有人會說「對！我去的是美麗華！」。掐指一算，大約有30年的星級酒店-美麗華，門臉低調得一不小心就會錯過它。看到它，你是不是還找到了上世紀的味道。

酒店雖然老派，依舊散發著端莊大方的氣質。一進門居然有人指引「吃肉骨茶走這裡」，說的就是進門左手邊的花園咖啡廳。雖然是全日餐廳，可明顯看到上座幾乎點的是肉骨茶。好料菌也學著點了招牌的新加坡肉骨茶和海南雞飯。餐廳的服務員也身著東南亞服飾，倒水，取筷套……在這裡吃肉骨茶、吃海南雞飯，有東南亞的氣氛！

新加坡肉骨茶

在這裡點肉骨茶，可是能有選擇的，可以選擇全是排骨的，也可以選擇排骨和豬內臟拼配的吃法。貪嘴的話，可以像好料菌這樣選擇一半內臟一半排骨的肉骨茶。一份肉骨茶套餐，木托盤端上桌，滿滿當當，聞著看著就食慾大開。

小砂鍋里的肉骨茶湯份量十足，一塊肋排（其實是兩根連著的排骨，完全相當於兩塊）、小腸，就鋪滿了砂鍋底。豬肝是單獨用小碗盛放的，很滿的一小碗，這一碗如果也加入砂鍋，那是會滿出來吧！湯里濾去了整頭蒜，舀上一勺，全是足料。

醬色的肉骨茶湯屬於好料菌喝過的肉骨茶中比較濃郁的，藥材的味道並不刺激，蒜味也不濃，很好入口。一口肉骨茶湯，有白鬍椒的辛辣先激活味蕾，醇厚的湯水入喉又柔和能回甘，多喝也不燥口。

湯水裡的肋排早已酥爛入味，入口不柴，啃下這一塊，足以半飽。小腸和豬肝都料理得很乾凈，小腸脆嫩，豬肝嫩滑不腥，一不小心，也沒能在膽固醇面前好好控制自己。

講真，這肉骨茶湯里浸入豬肝、放入油條，一鍋滿滿的肉骨茶里全是料！光喝湯吃肉，都足以大呼滿足。

喝了熱湯配下米飯，簡單的時蔬和蔬菜肉末，這樣的一頓十分飽足但也不膩。初秋的日子裡喝下這樣的一盅溫暖，就感覺秋膘要貼起來啦。

海南雞飯

海南雞飯似乎已經成了肉骨茶的cp，常常同時出現在同一張餐桌上。瓷托盤托出的海南雞飯，也有自己的一副「陣仗」。

單獨成盤的海南雞「卧」成了一座小山，經過冰鎮的雞肉看著就晶瑩而Q潤，每一塊都連著皮脂。入口冰涼爽口，嚼著全是嫩滑。

海南雞搭配的三種醬料中，好料菌最愛稠醬油，輕輕一蘸，足以讓雞肉味足鮮美。

其實這份海南雞飯，最大的精彩是這份相貌普通的雞油飯，加入了雞油燜煮，帶著姜的辛香，米飯又香又潤口，這份米飯，換誰我猜也會一掃而空。吃完，記得抹一抹嘴巴。

星級酒店裡的肉骨茶，不奢華，卻親切而有誠意，這大概也就是一碗肉骨茶熱湯，被一直喜歡了20幾年的原因吧。你是不是也忽然想起了這裡的肉骨茶？或者你還沒吃過？那記得趕早，去晚了常沒位置。

美麗華大酒店花園咖啡廳

地址： 興隆路29號美麗華大酒店內

人均：75

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