好吃系列：海鮮蔥油餅
海鮮蔥油餅
我喜歡去的韓國飯店有個雅緻的名字：悠春。
悠春以蕎麥冷麵著名。但我每次去都點另外一個菜：海鮮蔥油餅。他家的蔥油餅是我吃過所有之中最好的。
店坐落在街角上。進門後是長長的明亮店堂。一邊是一排巨大的玻璃窗，下午的陽光照進來，落在簡單而舒適的桌子和椅子上。
店主是一對小夫妻。妻子矮矮胖胖，像一隻圓圓的鳥輕巧地在飛翔各個桌子間。丈夫高高瘦瘦，像只禿鷲盤桓在廚房和前台之間。兩人身材迥異，但臉上的笑容幾乎一樣，一種雪夜走進家門的溫暖。
久而久之，他們不再問我要點什麼菜了，先上牛骨湯為茶，再是八盤小菜。吃著焙魚漿，炒粉絲，拌色拉，腌黃瓜，辣白菜……喝著濃濃的大骨湯，一種熟悉和放鬆的舒適和期待。
海鮮餅總是由丈夫端出。裝在一個粗瓷的大盤中，熱油還在吱吱作響。
餅厚而大，帶著褐色的金黃鋪滿整個盤子。表面上散落著的紅辣椒絲掩蓋不住表面下蓬勃擁擠的青蔥和海鮮。帶著焦黑頂端的蔥尖伸出帶著蛋黃痕迹的麵餅，陪伴著深色的炸魷魚絲。餅被切成奇怪的十等分。從橫切面可以看到切成一半的乳白色蝦仁。
倒上拌有蔥蒜汁的鮮醬油，餅的邊緣焦酥而香脆。微咸、裹著雞蛋的面在口中歡快地粉碎。蔥油的深綠色香味瞬間布滿口腔。中間是細嫩蝦仁的鮮味，跟隨著魷魚絲的濃重和勁道，最後而至的面深處半生的青蔥味道，伴隨著麵餅細緻的甜香……
一口氣吃三片餅。休息一下，喝一口牛肉湯，滿意地嘆一口氣，看著窗外街對面的咖啡館，人來人往……
有時老闆娘不太忙，會過來說一兩句話。我一如既往地讚揚餅的好吃。她的臉上露出害羞和驕傲的神情。
店的門面上寫著1982年開店。我去的這幾年，他們的菜的質量一直非常高，沒有敷衍，沒有偷懶。
春天的一個周六。餅上桌後，我感覺似乎有些不一樣，但一時又說不出所以。吃了第一塊，咬到了中間的蔥，感覺異樣。撥開餅細看，餅中央的每根蔥都奇怪地胖鼓鼓。
拿起一看，我大吃一驚：每個蔥管裡面都細緻地塞了白色的年糕！夾起細細品嘗，蔥的清香中，年糕柔軟而韌實，一種從來沒有過奇妙感覺。我心潮起伏地吃著這奇特的蔥油餅，浮想聯翩：這難道就是傳說中最豪華蔥油餅？一個更讓我感動地想法突然出現在心頭：難道小夫妻知道我那麼喜歡吃他們的海鮮餅，特地把年糕切成條塞到蔥管中？
想到這裡，我抬頭見了一眼老闆。他臉上似乎也有些異樣羞澀。
過後幾天，這個特殊的蔥油餅一直縈繞在我心頭，揮之不去。
我忍不住打電話給一個韓國廚師朋友，滿懷激動地敘述著那個蔥管塞著年糕的特殊海鮮餅。
他聽完沉默了一會兒。然後說道：噢，那是他們那天麵粉調得太稀，流動的麵粉進到了蔥管里了……
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