葡萄上的「白粉」，又成為了是非

【筆記大自然NO.402】葡萄上的「白粉」，又成為了是非

文/王一行、谷若 手繪/王一行

圖片來自網路

9月11日，周一，晴。

最近朋友圈有開始瘋傳，說葡萄上的白霜是農藥殘餘。

真的是這樣嗎？

奶奶家院子里有一株葡萄，雖然說葡萄筆記矮小一些，但也結出了葡萄。奶奶家的葡萄絕對是綠色有機的葡萄，沒有打農藥和用化肥，但在葡萄上面也布滿了均勻的白粉。

同樣，小區里很多鄰居家的院子里也都種植有葡萄，這些鄰居都沒有在自己家的葡萄上都沒有打農藥，但是葡萄串上都布滿了白粉，即使就是綠色的葡萄品種上面也布滿了均勻的白粉。

我和爸爸媽媽外出爬山時，我們在山上也會發現一些野葡萄植株，野葡萄的果實上也存在著均勻的白粉。這些野葡萄應該是沒有打農藥吧。

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基於以上的觀察和實踐，我認為朋友圈裡瘋傳的葡萄上的白霜是農藥殘餘，那就是一個謠言。因為現在城市化進程加快，沒幾個人有農業常識，因此很多人相信了。

那麼這種白粉到底有什麼呢？

科學老師說，葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質,也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質,對人體是完全無害的。

這層果粉對水果是有保護作用的，如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發，從而防止果實採摘後快速失水皺縮，對適應乾旱環境有著積極作用。果粉不溶於水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環境，從而減少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜還含有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

更重要的是葡萄屬於不易生蟲的水果，且現在種植中大多採用套袋的方式,用到高濃度農藥的幾率很小，因此如果確定是葡萄自身的白霜，則沒有必要洗掉。

其實我還知道另外一個葡萄要套袋的原因。我聽果農說，現在的小鳥們總是偷吃，等葡萄快熟悉時，鳥兒們就來偷吃。鳥兒們就挑選熟透了果實吃，吃葡萄沒有關係，但是鳥兒們吃掉一個後，整串的葡萄就會爛掉，損失很大的。

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難道說，真的就沒有農戶給葡萄噴用藥嗎？

果農說，帶白霜是葡萄新鮮的標誌。但是也不能避免一些商戶噴洒低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是，正常的「白霜」分布自然均勻，並不覆蓋葡萄表皮本身的顏色，讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑「白霜」，則外觀分布不均勻，其中還會有暗藍色的痕迹。

超市裡買回家了一串葡萄，因為「白粉」問題，我記錄一下。

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