粵式家常菜品，肉和菜的完美結合，好吃不膩，老少佳宜

嘗試各種美食是人生的一大樂事。平時也喜歡研究美食，學習烹飪。今天萌萌姐給大家介紹一道粵式家常菜品，肉和菜的完美結合，好吃不膩，老少佳宜。

耗油肉丸菜心

食材：

所有食材洗凈，白菜撕成一片片的，香菇切成碎末，生薑切碎，香蔥切成花。五花肉去皮用絞肉機絞成肉末，沒有絞肉機的用自己用手剁碎也可以。

把絞好的肉末，倒入一個大碗中，然後倒入切好的香菇，生薑，蔥白，再打入一個雞蛋，加入適量的澱粉，食鹽，雞精胡椒粉，然後攪拌均勻，靜置20分鐘讓肉腌制入味。

趁腌肉的時間，我們來調蚝油汁，在一個碗中倒入一勺澱粉一勺蚝油，再加入適量的，雞精胡椒粉，少許鹽，再倒入一碗清水，攪拌均勻備用。蚝油是含鹽的，，鹽不要加太多。

我們在來焯小白菜，鍋中加適量的水燒開，倒入洗好的小白菜，再加少許食用油和適量的鹽，小白菜斷生後馬上撈出瀝干水分，如上圖狀均勻地擺在盤子里。

以上做完以後，豬肉也腌制的差不多了。先把鍋里倒小半鍋油燒熱。把手洗凈，用手抓住肉泥，讓肉泥從虎口處擠出一個肉丸，然後把肉丸輕輕的滾到油鍋中。

擠肉丸的時候，鍋里調小火，所有肉丸依次擠到鍋中。

然後調大火，肉丸炸至表皮金黃，撈出瀝干油。

把瀝干油的肉丸兒，均勻地擺在裝有小白菜的盤子里，如上圖。

另起一鍋，把調好的蚝油水澱粉攪拌均勻倒入鍋中，開大火燒開，邊燒邊用鍋鏟攪拌均勻，至蚝油汁起糊狀關火，如上圖。

把燒好的蚝油汁均勻的淋在肉丸子上面，如上圖。撒上蔥花就可以上桌開吃了！

粵式家常菜品，肉和菜的完美結合，好吃不膩，老少佳宜。

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