百吃不厭的素菜美食，比葷菜更好吃

豆豉炒胡蘿蔔絲

材料：胡蘿蔔（切絲）；豆豉；蒜蓉；鹽；

做法1.蒜蓉熗鍋；

2.翻炒豆豉；

3.放入胡蘿蔔絲翻炒；

4.炒至胡蘿蔔絲斷生後放入鹽，滴入少許醋可以中和一些胡蘿蔔本身的甜味；

5.出鍋前放入一些香蔥拌炒幾下即可。

川味酸辣黃瓜條

材料：黃瓜150克，紅椒40克，泡椒15克，花椒3克，薑片、蔥段各少許，白糖3克，辣椒油3毫升，鹽2克，白糖4毫升，食用油適量

做法：1. 洗好的黃瓜切條；洗凈的紅椒去籽，切絲；泡椒去蒂，切開；沸水中加入食用油、黃瓜條，煮熟撈出；

2. 用油起鍋，爆香薑片、蒜末、蔥段、花椒，倒入紅椒絲、泡椒、黃瓜條炒勻；

3. 放入白糖、辣椒油、鹽、白醋炒勻即可。

蚝油蒜蓉生菜

材料：生菜適量，蒜6瓣，蚝油2勺，白糖半勺，鹽2g，食用油2勺

做法：1、生菜洗乾淨備用；蒜剁碎；

2、鍋中放水和一點油和鹽，水熱後放入生菜煮一下，1分鐘就可以撈出，切記別住太久老了就不好吃了。

3、鍋中放入適量的油，油熱後放入白糖、蒜蓉和蚝油炒一下，注意要快一點，要不然容易粘鍋，最後淋入生菜中就可以了。

熗拌苦瓜

材料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

做法：1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可

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