幾道家常豆腐的美味做法,香嫩美食上桌後人人誇讚
麻辣豆腐
食材:豆腐300克、油兩勺、豆瓣醬3勺、蔥一根、姜兩片、蒜兩瓣、紅辣椒適量、韭菜一小把、香菜兩根~
做法:
豆腐切塊,用開水煮兩分鐘,盛出備用,蔥姜蒜辣椒切小段。
韭菜香菜切段,熱鍋下油,油熱下蔥姜蒜辣椒爆香,加入郫縣豆瓣醬。
炒均勻,加一碗水,加豆腐煮十分鐘,水澱粉勾芡,加香菜和韭菜,拌勻,出鍋再撒點韭菜和香菜。
釀豆腐
食材:豆腐300克、豬肉90克、蝦子3隻、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、香油適量、胡椒粉2克、料酒1小勺、鹽適量、白糖少許、蔥兩根、姜少許、生粉少許、香菇1個~
做法:
準備好食材,做釀豆腐要用結實點的豆腐,把豆腐切成一指厚的長方塊,用勺子在豆腐中間挖個小坑兒歌。
香菇切碎,蝦子去殼挑出蝦線剁碎,豬肉剁成肉末,香菇、肉末、蝦末放入碗加薑末、蔥再加料酒、鹽、香油、白鬍椒粉等攪拌均勻。
餡兒調好後,填回到之前挖好的豆腐坑裡,用手輕微壓一下,確保坑兒里的縫都被填實了,然後用干澱粉 在豆腐表面拍上薄薄的一層。
鍋里倒油燒熱將豆腐下鍋煎,先把有餡兒的一面朝下慢火煎,煎2分鐘左右翻一個起來看下,如果已經略微焦黃就可以翻面了。
提前調料汁:生抽、蚝油、白糖、鹽適量的骨頭湯或清水調勻備用 13.豆腐兩面煎好後,把調好的料汁倒入鍋中,蓋上蓋子燜煮1一2分鐘收汁至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤撒上蔥花即可。
鍋塌豆腐
食材:板豆腐1塊、雞蛋2個、蒜2瓣、小蔥幾棵、麵粉適量、生抽適量、黃酒適量、高湯適量、白糖適量、鹽適量、麻油適量~
做法:
準備食材,小蔥切未,蒜切未,雞蛋用筷子打均,豆腐切去兩面的硬皮,切成1公分左右的厚片待用。
接著另取一盤,鋪一層麵粉,鋪上豆腐,豆腐上面再灑入一層麵粉拍勻待用,熱鍋起油,大火燒熱後轉小火。
將豆腐片裹上蛋夜,迅速下鍋,轉中火,將豆腐兩面剪至金黃,放入蒜未爆出香味,淋入黃酒和生抽,加入鹽和白糖。
再倒入少許高湯,燒至湯汁沸騰。再將豆腐輕輕翻面,裹勻湯汁,最後出鍋前淋些麻油,灑上蔥花,這道菜更香,然後裝入盤中,一道美味的鍋塌豆腐就做好了。
脆皮豆腐
食材:豆腐300g、生粉適量、薯片1包、油適量、小辣椒2個、鹽少量、胡椒粉少量、糖少量、水少量~
做法:
豆腐切長條,生粉中加入適量的鹽、胡椒粉、糖、水調成麵漿。
鍋熱加油,把豆腐條放入麵漿中,裹上一層,把薯片壓碎,放入卷一圈。
放入油鍋炸至金黃色,出鍋~放點醬,放點辣椒圈點綴一下。
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