吃了這麼多年的醋，都不懂這東西是啥？原來好醋都有它！

我們現在家裡的醋一般都是從超市買回來，很少會有人在家自己釀製，山西人例外！有經驗的師傅告訴我們，能稱得上的老醋，一般要7年以上的才算，價格會貴上3倍左右，糖醋排骨、酸辣土豆絲，要滴上幾滴，吃起來才叫香！

今天帶您去見識一下用古法釀製的陳年老醋到底是啥樣子？老陳家，這裡的人都喊他「老醋哥」，專門賣醋，家裡存放著幾壇陳釀老醋，已經有7年，今天要開缸，我們就跟著過去瞧一瞧，漲漲見識！

掀開醋缸的那一刻，一股濃濃的酸味，直面撲過來！缸裡面躺著一個透明的東西，這是什麼？有點像海蜇，剛打開的時候，還漂浮在醋面上，一會兒功夫就不見了，「老醋哥」，撈了半天才撈出來，像發現寶貝的似的抓到手裡，那麼的興奮，我們都不知道這是什麼東西，讓他如此的高興，後來他向我們解釋道：」這是醋蛾子，好的醋離不開它！「

醋蛾子圓圓的，像極了海蜇皮，但是要厚了許多，帶著很濃的酸味，但是一點都不難聞。要想釀製好醋，離不開它，現在的工廠一般都不採用這種做法，基本上不會有這」傢伙「。吃了這麼多年的醋，都不懂這東西是啥？原來好醋都有它！

醋蛾子能養百年，只要不放錯，可以一直養下去，老醋哥，說他家就存放著一壇，是老母親留給他的，已經有70多年了。現在人都很少買這種醋，其實最好的醋，都會長這種東西。專家告訴我們，其實是以種茶菌，對防治癌症，肥胖，心血管疾病有很好的效果。

老醋哥，另外打開了幾壇都沒發現這種東西，發現醋蛾子的陳醋要香濃的多，有它就能賣上個高價，一般都是識貨的飯店廚師都在尋找的美味，把它作為自己的秘密武器，在關鍵的時候排上用場！

或許有人發現喝剩下的葡萄酒，放置一段時間後，會變的超級的酸，往往可以當醋使用，瓶底也會長一層醋蛾子，好多人不認識，都以為是變質了，就扨掉了。去年丈母娘家送了幾瓶，底下也有這東西，小編也是以為變質了，都丟掉了，現在想想真的是有點可惜！

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