紅燒肉還可以這樣做 簡直好吃到停不下筷

第一種:土豆豆角燉紅燒肉。

食材:五花肉250克、豆角250克、土豆2個、八角、桂皮、老抽、醬油、冰糖、料酒、開水、鹽、姜、蔥。

土豆削皮切成滾刀塊，放入炒鍋里，加少量食用油，開小火煎制，土豆塊煎成微微變黃後盛出鍋。豆角摘掉老筋，用煎土豆剩下的油將其煎成微微發焉，盛出備用。

五花肉洗凈切成拇指大小的塊狀，用加了少許料酒的清水浸泡半小時，撈出濾干水分，放入炒鍋里，開小火煎制。肉塊煎出肥油之後，把肥油倒出，肉塊就在鍋底，加入蔥段和薑片煸炒。炒出香味之後，烹入兩湯匙老抽，翻炒至肉塊完全上色。

接著往鍋里注入大半鍋開水，放入八角、桂皮和冰糖，烹入是一勺料酒，調至大火煮沸後，轉至小火，加蓋慢燉。肉塊燉至六成熟時，開蓋，放入煎過的豆角和土豆塊，調入適量食鹽，加蓋繼續燉。半小時之後，鍋里的食材都已經軟爛，調至大火收湯，收到自己喜歡的程度即可。

加水盡量一次性加夠，水必須是開水，如果中途需要加水，也一定要加開水。豆角和土豆燉至軟糯口感更好。肉塊要下鍋把肥油煎出來再燉，這樣吃起來才不會膩。

第二種:干豇豆燉紅燒肉。

食材:干豇豆50克、五花肉700克、白糖、生抽、大蔥、姜、干辣椒、白酒、八角、桂皮、花椒粒、冰糖、鹽、油。

干豇豆用溫水泡軟，洗乾淨切成長段。五花肉洗乾淨，冷水下鍋，加幾粒花椒，開大火煮沸後，撈起切成麻將大小的塊狀。蔥姜洗乾淨切成片，八角、桂皮和干辣椒準備好。

炒鍋上灶，往鍋里倒入適量油，開中火預熱，油熱至五成，下適量白砂糖煸炒。白砂糖炒至咖啡色並且冒泡時，下肉塊翻炒，使肉塊完全上色。烹入適量白酒和生抽，炒勻。

接著加入八角、花椒粒、桂皮和蔥薑片翻炒。炒出香味之後，往鍋里注入大半鍋開水，調至大火煮沸，再調至小火燉十分鐘。十分鐘之後，放入干豇豆段，調入適量食鹽，繼續燉至肉塊和豇豆段軟爛為止。干豇豆提前用溫水泡軟，再清洗至沒有黃水才算洗乾淨。

第三種:土豆百葉結紅燒肉。

食材:五花肉500克、土豆200克、百葉結100克、八角、桂皮、香葉、蔥姜、冰糖、鹽、料酒。

五花肉洗乾淨切成塊狀，涼水下鍋，加幾片薑片，開大火煮沸，烹入適量料酒，撈起沖洗乾淨。炒鍋上灶，下肉塊煸炒，炒干水分。

烹入適量料酒、老抽和生抽，放入大料和冰糖，注入足量開水沒過肉塊，調至大火煮開，再轉小火。土豆削皮切塊狀，用清水泡著，百葉結準備好。鍋里的肉塊煮軟爛之後，放入土豆塊，調入適量食鹽，繼續小火燉煮。待土豆塊煮至軟綿後，放入百葉結煮幾分鐘,撒些蔥花即可熄火裝盤。

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