讓爸媽的飲食更合理、更健康——老年人膳食「金字塔」

經過營養學家們不斷的深討，近年來對70歲以上的老年人膳食「金字塔」做了修訂和補充。

新版健康飲食金字塔

舊版健康飲食金字塔

1. 保證充足的水分

原有膳食「金字塔」的底部由占份額最大的穀物組成，包括玉米、米飯、麵包和 麵條等。現在，「金字塔」的基底部以8個份額的水、果汁或湯組成，與穀類糧食僅佔6個份額的上一層相比，水分佔的位置更為重要。因為老年人的生理特徵是即使口渴對水分的要求也不如年輕人那麼明顯，時常有體內缺水的危險。新的膳食「金字塔」強調老年人需要多飲水，以防止便秘和機體缺少水分。

2.保證充足的特需營養物質

營養配餐

老年人活動量與食入量日漸減少，為了保持老年人的體重和身體健康狀態，要求每日必須提供充足的特需營養物質，例如：提供抗氧化物質，以防止伴隨年老產生的自由基損害，提供足夠的維生素D和鈣質來保持骨骼健壯；提供豐富的葉酸來維護充沛的腦力，並減少腦卒中和心臟病的發生。

3.保證高纖維素的攝入

高纖維素食物

在新的膳食「金字塔」中，幾乎每層都儘可能加入纖維素的象徵性標誌。多吃全穀類粗糧，選擇糙米而不是精米，多吃胡蘿蔔、橘子而不僅是喝胡蘿蔔湯和橘子汁，每周至少兩次吃豆莢類食物，用大豆、扁豆來代替肉類食品。這些高纖維食物同時含有較低的膽固醇，從而減少了老年人患心血管疾病和癌病的危險性。

4.限制油脂和甜食的攝入

少食油脂、蛋糕類食物

和傳統膳食「金字塔」相同的是，其頂尖部分的份額最小並提倡限制的脂肪和甜食的攝入，例如：油類、蛋糕、餅乾、快餐和各種小吃。這些食物熱量高但營養物質含量不均衡，老年人不宜多吃。攝入蛋白質要注意互相搭配、例如：穀類、豆類、瘦肉、蛋禽相互搭配以減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入，從而做到平衡膳食。

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