蝦最好吃的3個做法，不只是油燜，第三種最鮮美

第一個，油燜蝦： 1、洗蝦開背：把蝦洗凈，去掉蝦須，然後用剪刀剪開蝦背，挑出蝦腺，開背後蝦更入味更好吃。 2、炒制大蝦：鍋中倒入適量油，放入蔥姜炒出香味後，倒入處理好的大蝦，炒到大蝦兩面變紅。

3、翻炒調味：加入料酒、白糖、生抽炒勻，再調入番茄醬翻炒幾下，讓蝦均勻裹上番茄醬，然後加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，最後大火收汁，出鍋裝盤。

『吃霸小提示』：胖友們在買蝦的時候，注意要選擇外殼清晰鮮明、蝦體完整、肌肉緊實、有彈性的蝦；其次，在烹飪的最後一步，水放少一點，收汁不要太長時間，免得蝦口感變硬。

第二個，椒鹽蝦 1、洗蝦腌制：蝦洗凈後開背，去蝦須蝦線，加食鹽、料酒、生抽，腌制10分鐘。然後，裹上一層澱粉。 2、處理配料：蔥白、生薑、大蒜切碎成末，紅椒、尖椒切碎。

3、入鍋烹飪：鍋熱倒油，放入裹有澱粉的大蝦，大火炸到蝦金黃捲起，撈出瀝油備用。鍋中留底油，倒入蔥姜蒜炒香，再放入紅椒、尖椒、花椒炒勻，放入炸好的蝦，加適量的椒鹽、生抽，炒勻即可。

第三個，白灼蝦： 1、腌制大蝦：將蝦清洗乾淨，剪掉蝦須，用牙籤挑掉蝦線，把蝦放入碗里加料酒、薑絲腌制。 2、炒制醬汁：鍋熱倒入適量油，涼油時放入蒜末炒出香味，加白糖、食鹽拌勻，然後加醬油、蚝油拌勻。

3、開水煮蝦：鍋中倒入適量清水，加一點食用油，等到水燒開之後放入腌好的蝦，大約煮一兩分鐘，蝦熟變紅捲起，撈出來瀝水，就可以蘸汁食用。

『吃霸小提示』：醬汁可以根據大家自己的口味來調配，也可以選擇這種方法來調製——在蔥花、薑末上澆熱油，再加入食鹽、白糖、生抽等等拌勻。

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