有一種「毒癮」人人都有，到死也戒不掉

癮

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達浪

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你曾對食物上癮嗎？

食物成癮是嚴重的健康問題，下面是美國成癮藥物協會對這個問題給出的定義：

「成癮是和大腦的獎勵，動機，記憶及相關迴路有關的原發性慢性疾病。 這些迴路中的功能障礙導致了身體的，心理的，社會和精神的特徵表現。這反映在個人通過物質使用及其他行為來追去獎勵和/或寬慰。

成癮的特徵是行為控制的障礙，渴望某物，無法堅持戒除，對自身行為和人際關係的重大問題認識降低。

像其他慢性疾病一樣，成癮可能有複發和緩解的周期。 成癮是漸進的，如果沒有治療或參與康復活動，可能會導致殘疾或過早死亡。」

人會因吃低質量食物而生病，先是身體發出警告，如體重增加、睡眠不好、疲勞。

如果要醫生給出適當的建議，他們會說，為了避免疾病纏身和早死，整頓生活習慣吧。但通常人們會控制一段時間的飲食，然後又回到糟糕的飲食模式，最終完全放棄。

垃圾食品和大腦

垃圾食品中兩種常見成分為糖和小麥，這兩樣東西給我們帶來了大量的現代西方疾病。有研究證據表明，這些「食物」能引起大腦物質變化，特別是多巴胺和阿片受體。這導致了類似於毒品的食物上癮。

在史前時代，進化教會了我們，嘗起來甜的東西都是安全能吃的。 我們大腦中的神經機制進化成了一吃到甜的東西，就會給予獎勵感，以此來鼓勵我們再次尋找這種食物。

但沒料到，有一天會生產出這麼多的糖，多到讓我們生病。

給老鼠餵食糖後，它們會經歷類似於服用鎮靜劑後的行為和神經物質變化。這些變化與大腦伏隔核內多巴胺和阿片受體有關。

另一項老鼠研究發現，老鼠肥胖的發展與大腦某部分的多巴胺受體的下調有關，這與可卡因或海洛因成癮者體內獎勵動態平衡的變化相似。

這些老鼠吃的有培根，香腸，乳酪蛋糕，磅餅，糖霜和巧克力。

小麥麵筋形成阿片肽

阿片肽是能夠穿過血腦屏障並刺激腦內阿片受體的短氨基酸序列。

我們熟知的海洛因和嗎啡就有這種作用，還有類似於內啡肽的天然阿片肽，大腦在運動等活動後釋放。

小麥被酶分解後，形成四種阿片肽：A4、A5、B4及B5。這些物質被認為能夠穿過消化道，進入血液，穿過血腦屏障到達大腦，在那裡刺激阿片受體，使我們對小麥上癮。

也有證據表明，小麥麵筋蛋白可能是精神分裂症和自閉症患的一個影響因素。我們都知道，麵筋能作用腸壁，讓麵筋蛋白肽滲透進腸道，引起腸道的免疫反應。

人類可能會一直沉迷於這些物質，這一過程通常始於童年，孩子們因表現好而得到獎勵的糖果，然後導致心理依賴。

本文編譯：靜予

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