兒童健康飲食的建議與推薦
逗寶科普營養文
在物質豐富的今天，孩子衣來伸手、飯來張口，當然是家中最重要的成員。作為家長，對孩子的飲食健康有不可推卸的引導責任，飲料的選擇則是其中非常關鍵的部分。孩子沒有足夠的認知能力，選擇飲料也多是好喝、好看、包裝夠好玩、夠酷就行，但幾乎沒有孩子會關注飲料的營養成分和配料表，更不會知道在配料中哪些有真正的營養、哪些是身體不需要的東西。
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選擇很重要
天然健康的飲料才是孩子們真正需要的，這其中沒有添加劑、純天然的植物配方飲料當然最好。飲料是否適合孩子，通過外包裝的營養標籤就可以看出來，配料中無任何化學防腐劑、合成色素、甜味劑等，才能做到安心安全。另外，在所有飲料包裝上都有營養成分表，這些數據是每百毫升飲料中含有的能量和營養素，以及在每天參考攝入量中的比例（NRV%）。
很多飲料輕易就有400~500千焦（KJ）/100ml的熱量，而熱量的主要來源則是碳水化合物。這種高糖、高能飲料如果孩子經常喝，不僅容易長胖還會抑制食慾。一般的飲料中沒有膳食纖維，而適量的膳食纖維攝入對孩子則更健康。有的果汁飲料不僅很甜，還可以從營養成分表中看到很高的鈉，鈉在飲料中最大的作用是增加糖的甜度，孩子更需要嚴格控制鈉的攝入量，這類成人的高能飲料不適合孩子。如果表中的能量、脂肪、碳水化合物和鈉的數值比較低，膳食纖維和蛋白質含量高的則是兒童首選的健康植物飲料。
一、大豆蛋白是對兒童成長發育比較重要的營養素。
從1歲到青春期之間是一個生長發育比較旺盛的階段，是人體從出生到發育成熟最重要的時期，機體不僅需要充足的均衡營養，更需要足夠的蛋白質和能量供給。兒童的每日蛋白質攝入量比成人多，7歲~12歲兒童的每日蛋白質攝入量大約為1.5g/kg，如果這些蛋白質通過肉類食物提供，可能會因為自身脂肪含量高或烹調的原因同時攝入大量的脂肪和熱量。
在日常膳食結構中，大豆類食物有著舉足輕重的地位。大豆蛋白和動物蛋白營養價值相似，但不含膽固醇和過多的飽和脂肪酸，可以作為兒童膳食蛋白質的主要來源之一。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除了蛋氨酸略低之外，其餘必須氨基酸含量均比較豐富，是植物性完全蛋白。FAO/WHO 1985年的實驗結果表明，大豆蛋白必需氨基酸組成比較適合人體需要，對於2歲以上的人群，大豆蛋白的生物效價為100，與雞蛋、牛奶的蛋白質相同。大豆蛋白的CAS號為9010-10-0。（參考文獻 《營養功能成分應用指南》主編 楊月欣 李寧 北京大學醫學出版社 A303 大豆蛋白）
對比碳酸飲料、茶飲料和勾兌的水果味飲料， 真正的植物蛋白飲料是難得的健康飲料。而界定一款健康飲品的標準，我們首先應該看這款飲料能夠為孩子提供什麼營養。對於一些「小胖墩」而言，須警惕血脂、血壓和血糖的異常，更需要嚴格控制甜飲料和過多的動物類食物攝入，多選擇豆腐、豆漿和豆乳飲料等植物蛋白食物或飲品。
二、 大豆中富含促進兒童大腦發育的卵磷脂
7~12歲的兒童生長過程中，大腦發育是智力拓展的基礎，也是學齡期重要的生理保證，需要從食物中獲取更多的營養促進大腦發育，針對成長階段智力快速提升的需求且課業又為繁重，卵磷脂的攝入尤為重要。
卵磷脂是人體細胞的基本成分，對細胞的新陳代謝以及生命都有著重要意義。卵磷脂中含有大約13%膽鹼及大量的多烯脂肪酸，膽鹼是必須的神經遞質，負責大腦神經信息的有效傳遞，卵磷脂的充分供應可以保證人腦中重要的信息傳遞物質——乙醯膽鹼的順利合成，可促進兒童發揮更好的記憶力和智力水平，並有助於緩解神經的緊張和大腦的疲勞。
兒童通過天然食物的途徑補充卵磷脂則是較為安全和有效的，在蛋黃、動物腦和植物種子含有卵磷脂，大豆是卵磷脂含量最高的食物之一， 大豆卵磷脂作為嬰幼兒配方食品和特殊醫用嬰兒配方食品已經被廣泛使用。
（按照膽鹼參考攝入量這算， 7歲兒童卵磷脂的需求量為2.2g、11歲兒童卵磷脂的需求量為2.9g、14歲兒童卵磷脂需求量與成人一樣，男性卵磷脂的需求量為3.6g，女性兒童卵磷脂的需求量為2.9g。）
三、膳食纖維與兒童肥胖
適量攝入膳食纖維對於兒童健康比較重要，膳食纖維豐富的食物具有飽腹感強的作用，餐前二十分鐘之內飲用植物蛋白飲料，有助於減少兒童進食量和膳食熱量，不僅促進腸道蠕動，還可以幫助控制兒童血脂和血糖異常。
從膳食的能量密度和營養需求考慮，兒童膳食纖維攝入量相對於成人應該適當減少。按照成人平均25~30g/2000kcal計算，即12.5~15.0g/1000kcal。4~12歲以下兒童適量下調，可以按照10g/1000kcal能量計算，（參考文獻《中國居民膳食營養素參考攝入量》中國營養學會 2013版）大約需要14~20g膳食纖維。
幫助和引導孩子選擇健康的飲料，不僅有助於控制孩子的體重、補充必要的營養素，還是有效的食育教育過程，對兒童的成長發育尤為重要。
（本文圖片來自網路，在此感謝作者）
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