水中小人蔘，清熱解毒除煩去躁，素炒特別鮮美，再貴也要吃！

不知道從什麼時間開始，我特別關注家人每天都吃哪些素菜，買菜的時候刻意買些適合素食的蔬菜，烹飪的時候盡可以少油少鹽多健康。

薯尖，南瓜尖，豆芽，包菜，生菜，白菜，胡蘿蔔，南瓜，冬瓜，茄子，這些時令蔬菜輪換著吃。（我怎麼常常聽到朋友說不知道吃啥菜呢，這麼多品種，一天一種兩種吃一周都不重樣的，看樣子還是個人習慣的問題了。）

茭白，一種比較特別的蔬菜，（有興趣可以百度一下全面了解。）茭白生長在水中，營養豐富，被稱為水中人蔘，有去煩熱，止渴，利二便，解酒毒等功效。茭白含有豐富的纖維素，可促進腸胃蠕動，增進食慾，防便秘，降脂降壓，是一個不錯的蔬菜，就是最近比較貴，十幾塊一斤，還帶好多葉子，沖著它的鮮美勁兒，貴點也要吃喲。

主料：茭白 胡蘿蔔

配料：小蔥 香菜

調料：生抽 鹽 色拉油 白鬍椒粉

做法：

準備材料。請忽略餃子皮，實際上我用餃子皮做了薄薄的春餅，菜炒好後卷著各吃了，春餅的做法在這裡：包餃子剩下餃子皮，分分種變成薄如蟬翼的春餅，竟然比餃子還搶手！

茭白去皮切絲。

胡蘿蔔切絲。

小蔥切段。

炒鍋倒油，油熱後下蔥段炒香。

接著下茭白絲和胡蘿蔔絲。

翻炒後淋生抽，

加鹽加白鬍椒粉，

拌炒均勻，關火後放上香菜段，出鍋即可。

這樣的素菜菜，搭配春餅卷著吃很美的，或者直接配個白粥也很享受。茭白的口感跟杏鮑菇很象，當然了杏鮑菇也可以這樣吃。

素菜調味，以簡單為主，但並不是越簡單越好，要恰當才好，這些有肉質口感的蔬菜，你完全可以當成肉來烹它，而那些本身就很鮮美的切葉子菜，則可以只用油鹽，吃的就是清鮮本味兒。

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