多彩素食小冷盤，讓人食慾大開

涼拌紫甘藍

材料：

紫甘藍150g，豆腐皮50g、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

做法：

1. 紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裡泡半小時。

2. 豆腐皮洗凈，切成絲。

3. 紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。

4. 豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5. 開火，稍有，把花椒炸香撈出。

6. 干辣椒放到油里，炸香。

7. 炸好的油涼溫，潑在豆腐絲上。

8. 白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

小黃瓜冷盤

材料

小黃瓜片4片、素生魚片4片、蒟蒻條4條、小豆苗少許、納豆1大匙、梅子4粒、玉米粒少許、新鮮蒔蘿末少許、奇異果泥半杯、辣根醬1小匙、無蛋美乃滋1大匙

調味料

鹽、糖各少許

做法

1.奇異果泥均分4等份，每份鋪在一個小盤中。

2.小黃瓜是用刨刀刨成長片狀，攤平，撒上蒔蘿末，中間放入素生魚片、蒟蒻條、小豆苗、納豆、梅子及玉米粒後捲成圓筒狀，用乾凈棉繩固定。

3.把做好的每份小黃瓜卷放在奇異果泥上，再把辣根醬與美乃滋、糖、鹽混合拌勻後，擠入小黃瓜卷中，最後用蒔蘿裝飾即可。

創意墨魚絲

做法：

1.準備食材：魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用

2.將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用

3.鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用

4.將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面

5.鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用

辣油黃瓜卷

材料：

黃瓜一根

配料：

大蒜1個、醬油30克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、白糖10克

製作方法：

1、將黃瓜洗凈，用廚房紙擦去水份。

2、用瓜刨將黃瓜刨成薄薄的長片。

3、將黃瓜捲起來，整齊的放在盤子里。

4、將大蒜攪成泥，加入辣椒油，放入微波爐加熱30秒，再加入醬油、香油、鹽、白糖。

5、將蒜泥澆在黃瓜卷上即可。

響油豇豆

原料；

豇豆、小辣椒、生薑、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。

做法：

1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開後倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；

2、生薑、大蒜剁成細蓉，加入適量糖、生抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內，成為調味料；

3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水裡涼透以後，撈出充分瀝干水份；

4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。

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