方守龍2017年春牡丹茶-郡級

評 茶 君

告別茶故事 直麵茶本質

實評

前天，總算盼來了方守龍師傅的今年春茶，別家的估計秋茶都上了吧。一天時間，把四個等級的春牡丹茶喝一遍，這是評茶君面對新茶歷來的風格，先走一趟。第一次為了發現，第二次則是印證，錯開不同的品鑒時間，比如第一次上午喝，第二次就會選擇下午喝，評茶君很少晚上品評。

這次第二次品春牡丹茶-郡級，恰巧來了查看葉底的神器，於是派上用場。

第023期

方守龍2017年春牡丹茶-郡級

茶名：方守龍春牡丹茶郡級

種類：福鼎白茶

年份：2017年春

產區：福鼎.白茶山

茶量：5克

用水：評茶專用水

水溫：每一泡均100℃

坐杯：沒有刻意計算，按經驗沖泡

時間：2017-9-9 16:00

天氣：晴，室內27℃.室外34℃

地點：福建.廈門

審評人：評茶君

拍照：室內.自然光.華為P9手機

葉底的這2張圖片，值得細察，葉背的葉脈清晰可見，葉面則顯的很有質感，加上芽頭的毫，這也是方家牡丹經常被方粉稱為「五彩牡丹」的原因。

左邊是第1泡的葉底，右邊是第11泡的葉底

第1泡的葉底，經常會讓我想起若干年前，喝到傳統正炒鐵觀音的葉底，柔軟服帖，可惜是若干年前了。

這就是看葉底神器

其實就是學生用來練習臨摹的透光板，A4大小，評茶君認為從此文之後，很多茶葉深度發燒友會增加一個新工具了。

這樣大小的板，可以非常清晰的看到一款茶，葉脈的清晰度代表這走水的通透程度，方師傅的這款茶，猶如教科書範本。

芬芳甘甜

帶著新茶的青草香，為什麼不說是青草味，因為這是芬芳的草香，沒有絲毫雜味或者說酵氣，酵氣是我個人想出的詞，我覺得就像一種發酵的味道，不純，就稱之為「酵氣」，有的茶在後期會散去，有的則會更濃。這種青草香，在干茶、葉底都會有所體現。

這茶對比與2016年，給我帶來最大的驚喜是，湯感的甘甜度很高，順滑到喉，絲絲甘甜，這種甘甜是從第1泡到第12泡，一直跟隨著，兩次沖泡，一次大碗碗泡，一次蓋碗沖泡，甘甜度都是非常明顯。

感謝方師傅，為這繁雜的世間留一道絕味。

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